Char-Griller 5050 - Manual de uso - Página 51

Char-Griller 5050
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D-6

estén totalmente cocidos, deberían ser cocidos a una temperatura interna de 160°F (71°C).

• Vierta glaseado de jamón 3 o 4 veces durante los últimos 30 minutos del tiempo de cocción.

• Aderece con rodajas de piña 15 minutos antes de terminar el tiempo de cocción.

PERROS CALIENTES AHUMADOS RELLENOS:

• Corte los perros calientes diagonalmente, a 1/4 de pulgada (0,6 cm) en cada punta.

• Rellene los perros calientes con queso y salsa de pepinillos y envuelva en tocineta.

• Colóquelos en la rejilla de cocción sobre la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20 minutos o hasta que la

tocineta esté crujiente.

PIEZAS Y MITADES DE POLLO AHUMADAS

• Enjuague las piezas en agua fría y seque con toalla de papel.

• Cepille cada pieza con aceite vegetal y sazone al gusto con sal y pimienta.

• Dore las piezas de pollo directamente sobre los carbones con la tapa abierta y la rejilla en posición alta o

media por algunos minutos.

• Luego coloque las piezas sobre la rejilla de cocción directamente sobre la bandeja de goteo.

• Con la rejilla en la posición baja con la tapa abajo por 55 a 60 minutos o hasta que esté cocido. No use

aceite vegetal o sal y pimienta si usan la marinada.

VERSIÓN AHUMADA:

Marinada para Venado:

Una taza de vinagre Balsámico o de vino

1 una taza de aceite de oliva

2 onzas de Salsa Inglesa (Worcestershire)

1/2 onzas Tabasco

2 cucharaditas de Sazonador

1-2 jalapeños cortados

3 onzas de salsa de soya

Marinada de Tocineta

2 onzas de vinagre de vino

2 onzas Salsa Inglesa (Worcestershire)

4 toques de Tabasco

• Coloque muslos de venado en un contenedor o “bolsa grande” y la marinada por 2 a 4 días, volteándolos

a diario. Marine la tocineta de un día a otro en su salsa marinada.

• Saque el asado del refrigerador por lo menos una hora antes de llevarlo a cocción.

• Sazone generosamente con sal sazonada y pimienta molida gruesa.

•

Envuelva medio kilogramo de tocineta sobre la superficie del asado y ahúme por 20/25 minutos por libra o

hasta que se ablande. No las cocine de más.

CAMARONES Y CANGREJOS AHUMADOS:

• Mezcle en una bandeja de aluminio 1/2 taza de mantequilla, dos dientes de ajo triturado, Tabasco,

pimentón verde picado, 1 cda. de cebolla molida, sal y jugos de un limón.

• Añada el camarón y/o el cangrejo y ahúme por 45 minutos.

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