Cuisinart FP12DCN - Manual de uso - Página 29
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PLATOS PRINCIPALES
POLLO MARSALA
Este sofisticado plato es sencillo y rápido de preparar y cocinar.
2
PUERROS (PARTE BLANCA
SOLAMENTE)
1
LIBRA
(
455
G) DE CHAMPIÑONES
CREMINI
3½
ONZAS
(
105
G) DE CHAMPIÑONES
SHIITAKE
¼
TAZA
(
60
ML) DE VINO MARSALA
½
TAZA
(
120
ML) DE CALDO DE
POLLO BAJO EN SODIO
2
CUCHARADAS DE MAICENA
3
CUCHARADAS
(
45
G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
2½
LIBRAS
(
1.1
KG) DE PECHUGA DE
POLLO, EN TAJADAS FINAS
¼
TAZA
(
30
G) DE HARINA COMÚN
Rinde 8 porciones
Tiempo de preparación: 30–35 minutos
Instalar el disco rebanador, ajustado a 2 mm, en el bol grande;
cortar el puerro en rodajas. Lavar en agua fría; secar bien.
Enjuagar el bol. Ajustar el disco rebanador a 6 mm y procesar
los champiñones Reservar. Retirar el disco rebanador e instalar
la cuchilla picadora grande. Agregar el vino, el caldo y la
maicena y procesar para combinar; reservar.
Poner 1 cucharada (15 g) de la mantequilla a calentar a fuego
medio, en un sartén grande. Cuando la mantequilla esté
derretida, agregar el puerro, los champiñones, ½ cucharadita
de sal y ¼ cucharadita de pimienta. Revolver los vegetales y
cocer durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos;
reservar.
Sazonar el pollo con sal y pimienta. Rebozar en harina,
sacudiendo el exceso. Agregar el resto de la mantequilla al
sartén y saltear el pollo durante 3–5 minutos por lado, hasta
dorarse; reservar. Regresar los vegetales al sartén y agregar la
mezcla de vino/caldo. Cocer a fuego lento durante
aproximadamente 4 minutos, hasta que la salsa espese.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Regresar el pollo al sartén y
recalentar a fuego lento en la salsa. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 252 (22% de grasa)
|
Carbohidratos 12 g
Proteínas 35 g
|
Grasa 6 g
|
Grasa saturada 3 g
Colesterol 93 mg
|
Sodio 446 mg
|
Calcio 33 mg
|
Fibra 1 g
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