Cuisinart FP12DCN - Manual de uso - Página 61
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RECETAS BÁSICAS
SALSA HOLANDESA
Esta salsa muy versátil es perfecta para acompañar muchas recetas, incluso
huevos benedictinos y verduras al vapor.
Rinde 1½ taza (355 ml)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Derretir la mantequilla a fuego lento, en una cacerola.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
las yemas, la mostaza, la sal y la pimienta y procesar durante
90 segundos. Cuando la mantequilla esté derretida, subir el
fuego justo hasta que empiece a hervir. Encender la máquina
y echar ¼ de la mantequilla caliente en la boca de llenado
pequeña, gota a gota; incorporar cada gota a las yemas antes
de agregar más. Esto debería demorar aproximadamente 5
minutos. Cuando la mezcla esté homogénea, agregar
lentamente el resto de la mantequilla; esto debería demorar
aproximadamente 1 minuto. La salsa adquirirá la consistencia
de la mayonesa. Tras incorporar toda la mantequilla, agregar
el jugo de limón y pulsar para combinar.
Probar y ajustar la sazón al gusto. Servir aún caliente.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 108 (98% de grasa)
|
Carbohidratos 0 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 12 g
|
Grasa saturada 7 g
|
Colesterol 57 mg
Sodio 45 mg
|
Calcio 3 mg
|
Fibra 0 g
¾
LIBRA
(
340
G) DE MANTEQUILLA
SIN
SAL
3
YEMAS DE HUEVO GRANDE
1
CUCHARADA DE MOSTAZA DE
DIJON
½
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
R ECIÉN
MOLIDA
2
CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
4
CEBOLLETAS ("SCALLIONS")
MEDIANAS, EN TROCITOS
3
ONZAS
(
85
G) DE PEPINILLOS,
ESCURRIDOS
¼
TAZA
(
15
G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO
1
CUCHARADA DE ENELDO
1
CUCHARADA DE MOSTAZA DE
DIJON
½
CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO
3
CUCHARADAS DE ALCAPARRAS,
ESCURRIDAS
1½
TAZA
(
355
ML) DE MAYONESA
¼
TAZA
(
60
ML) DE YOGUR GRIEGO
NATURAL SIN GRASA
¹∕
8
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
Rinde aproximadamente 2 tazas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el chalote, los pepinillos y el perejil y pulsar aproximadamente
15 veces para picar. Agregar el eneldo, la mostaza, el tomillo
y las alcaparras; pulsar 5 veces. Agregar la mayonesa, el
yogur y la pimienta negra; pulsar 5 veces, justo hasta
combinar los ingredientes. No procesar demasiado.
Refrigerar hasta el momento de usar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 72 (88% de grasa)
|
Carbohidratos 2 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 7 g
|
Grasa saturada 1 g
|
Colesterol 13 mg
Sodio 86 mg
|
Calcio 10 mg
|
Fibra 0 g
Esta deliciosa salsa es perfecta para acompañar pescado, mariscos y
verduras al vapor.
SALSA TÁRTARA
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