Hamilton Beach 35034G - Manual de uso - Página 20

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Recetas

(cont.)

Quingombó Frito con Salsa Ahumada

Salsa ahumada

1/2 taza (118 ml) de mayonesa

1 cucharada (15 ml) de ketchup

1 cucharada (15 ml) de mostaza picante

1 cucharadita (5 ml) de miel

1/4 cucharadita (1.2 ml) de páprika ahumada
Rebozado de quingombó

Aceite vegetal para freír

2 libras (907 g) de quingombó, sin la parte superior y cortados a lo

largo en mitades

2 huevos batidos grandes

1 taza (237 ml) de pan rallado panko

1/2 taza (118 ml) de harina común

1 cucharadita (5 ml) de condimento Cajun

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra

Instrucciones
1. En un tazón pequeño, coloque la mayonesa, el ketchup, la mostaza

picante, la miel y la páprika ahumada. Revuelva hasta mezclar bien.

Cubra y refrigere hasta servir.

2. Caliente el aceite a 350°F (177°C) en la freidora.
3. Coloque el quingombó y los huevos en un tazón grande; mezcle

hasta que el quingombó quede bien cubierto.

4. En una bolsa plástica resellable, agregue el pan rallado panko, la harina,

el condimento Cajun, la sal y la pimienta. Cierre la bolsa y sacúdala.

5. Coloque la mitad del quingombó en la bolsa. Cierre la bolsa y

sacúdala hasta que el quingombó quede bien cubierto.

6. Coloque una sola capa de quingombó en la canasta de la freidora.

Baje la canasta y cocine por 4 minutos o hasta que queden dorados.

7. Levante la(s) canasta(s) y deje escurrir.
8. Seque sobre toallas de papel. Repita la acción con el quingombó restante.

Rendimiento: 6–8

Croquetas de Maíz (“Hush Puppies”)

1 taza (237 ml) de suero de leche
1 huevo grande
1 cebolla pequeña picada fina
1 2/3 taza (394 ml) de mezcla de harina de maíz amarillo leudante
1/2 taza (118 ml) de harina común
1/4 taza (59 ml) de azúcar
1/2 cucharadita (2.5 ml) de polvo para hornear
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
Instrucciones
1. Caliente el aceite a 350°F (177°C) en la freidora.
2. Bata el suero de leche, el huevo y la cebolla en un tazón grande

hasta mezclar bien.

3. Incorpore la mezcla de harina de maíz amarillo, la harina, el azúcar,

el polvo para hornear y la sal.

4. Con la(s) canasta(s) en la posición baja, incorpore la mezcla en

cucharadas llenas dentro del aceite.

5. Fría de 4 a 6 minutos, girándolos una vez.
6. Levante la(s) canasta(s) y deje escurrir.
7. Seque sobre toallas de papel.
Rendimiento: 18–20