Maxx Cold MXF71F - Manual de uso - Página 10
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INSTRUCCIONES DE MANEJO DE HELADO
para el GABINETE DE INMERSIÓN
Productos de novedad:
•
Estos artículos vienen preenvasados. Simplemente colóquelos en las cestas de almacenamiento y sepárelos
por tipo de producto.
•
No sobrecargue las cestas o este producto puede ablandarse o incluso derretirse.
•
Si desea ofrecer más variedad, puede usar divisores y cestas divididas. Se recomienda que las novedades
los productos se mantengan entre 5 °F y 10 °F (-15 °C y -12 °C). El producto permanecerá firme pero debería
ser ideal para el consumo humano.
Ofertas de postres congelados que se pueden tomar como sorbete, yogurt helado y helado:
•
El producto debe recogerse con cucharas de servicio comercial, espátulas o platos
como la línea de productos Zeroll
(R)
. Estos platos y cucharas profesionales hacen
bolas de productos definidos sin eliminar o dañar la textura.
•
Si los artículos se preparan en la estación de servicio, deben producirse en recipientes
de plástico con bridas o de acero inoxidable. Entonces, los contenedores se pueden
colocar fácilmente en una plantilla sólida diseñada para servir de manera accesible.
•
Si los artículos se producen en otro lugar, el contenedor de envío generalmente está
hecho de cartón delgado o se puede insertar plástico en el gabinete con una plantilla
de apertura accesible para cada oferta. Los faldones sólidos alrededor de los
contenedores contribuyen a mantener el gabinete limpio y atractivo.
Los códigos de salud, los inspectores y las regulaciones requieren el uso de un pozo
de inmersión para almacenar las cucharas durante todo el día.
Se necesita un flujo semicontinuo de agua potable para mantener limpias las cucharas, eliminar la grasa de mantequilla
y las manchas de productos que pueden adherirse a la cuchara, restringir el crecimiento de bacterias y detener
la mezcla de sabores.
Se sugiere una velocidad de flujo ≤ ⅓ gp
m con un limitador de flujo de agua y una válvula de cierre para detener
el flujo en períodos de poca actividad.
"Cargando la instrucción" significa que debes esperar hasta que el archivo se cargue y puedas leerlo en línea. Algunas instrucciones son muy grandes y el tiempo de carga depende de la velocidad de tu conexión a Internet.
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