Pit Boss 10737 - Manual de uso - Página 24

Pit Boss 10737

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ESP

AÑOL

93

USO DEL COMBUSTIBLE DE PELLETS DE MADERA

Estos pellets de madera para asador se queman de manera limpia y generan alrededor de 8200 BTU por libra, con muy poca ceniza, poco

contenido de humedad (5-7%) y son neutrales en carbón. Los pellets de madera para asador se producen con material puro en bruto (aserrín)

que se pulveriza en un aserradero, y el material se pasa a presión por un troquel. Conforme el pellet pasa por el troquel, se corta, se enfría, se

inspecciona, se aspira y se empaca para su venta al consumidor. Consulte a su distribuidor local respecto a los sabores disponibles en su región.

•

MEZCLA DE NOGAL

•

MEZCLA DE CEREZO

•

MEZCLA DE MEZQUITE

•

MEZCLA DE COMPETENCIA

•

MEZCLA DE MANZANO

NOTA: Siempre guarde los pellets de madera en un lugar seco. El contacto o exposición a la humedad, ya que esto

resultará en una menor generación de calor o hará que los pellets se hinchen y desmoronen. Use una tina o cubeta

hermética a prueba de humedad para almacenarlos correctamente.

LINEAMIENTOS PARA COCINAR

Ahumar y asar pueden dar diferentes resultados dependiendo del tiempo y la temperatura. Para obtener los mejores resultados

lleve un registro de lo que cocinó, a qué temperatura, por cuánto tiempo, y los resultados. Ajuste a su gusto la próxima vez. La

práctica hace al maestro. El arte culinario del ahumado caliente significa un tiempo de cocción más largo, pero le da a sus carnes

un sabor de madera más natural (y un muy codiciado "

anillo rosado

"). Las temperaturas de cocción más altas resultan en tiempos

de cocción más cortos y menos sabor ahumado.

CONSEJO: Para obtener los mejores resultados, deje que las carnes reposen después de cocinarlas. Esto permite que los

jugos naturales regresen al interior de la carne, con lo que tendrá un corte mucho más jugoso y sabroso. Los tiempos de

reposo pueden ser de 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.

ESTILO DE

COCINA

AHUMADO CALIENTE

(MUY BAJO)

COCIDO (BAJO)

HORNEADO

(MEDIO)

ASADO/HORNEADO

(MEDIO/ALTO)

MARCADO (ALTO)

Rango de

temperaturas

93-135°C / 199-275°F

135-162°C / 275-323°F 162-190°C / 323-374°F 190-232°C / 374-449°F 232-260°C / 449-500°F

AVES

TAMAÑO

Un cuarto - 54°C / 130°F

Medio - 60°C / 140°F

Bien cocido - 77°C / 170°F

Pavo

(entero)

4.5-5.0 kg / 10-11 lbs.

5.3-6.4 kg / 12-14 lbs.

6.8-7.7 kg / 15-17 lbs.

8.2-10.0 kg / 18-22 lbs.

10.4-11.3 kg / 23-25 lbs.

Asar de 90 a 120 minutos

Asar de 110 a 140 minutos

Asar de 130 a 160 minutos

Asar de 140 a 170 minutos

Asar de 150 a 180 minutos

Pollo

(entero)

1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.

Asar de 1 a 1.5 horas

Muslos, pechugas

0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs.

Asar de 30 a 60 minutos

Aves de caza

pequeñas

0.45 - 0.86 kg / 1 - 1½ lbs.

Asar de 30 a 45 minutos

Pato

1.36-2.26 kg / 3-5 lbs.

Asar o cocer de 2 a 2.5 horas

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