pues estas solo; Este efecto con las; , pues estos elementos de cocción - Pando EVO/780.11 INOX V.850 SEC - Manual de instrucciones - Página 50

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9. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS 

 
BOLETÍN CON RECOMENDACIONES EN CASO DE CONDENSACIÓN EXCESIVA: 

La  condensación  es  cuando  el  vapor  cambia  de  estado  gaseoso  a  líquido,  es  debida  a  una  diferencia  de 
temperatura entre superficies que genera un choque térmico, el cual desemboca en la formación de gotas que 
terminan por precipitarse a la zona de cocción.  

La  causa  se  pronuncia  sobre  todo  con  el  uso  de  placas  de  cocción  por  inducción,

  pues  estas  solo 

calientan los recipientes y no el aire circundante, por ello la zona y perímetro inferior de la campana permanece 
frío y al recibir las bocanadas de vapor con partículas de agua y grasas, estas se enfrían rápidamente en la 
superficie  de  la  campana  generando  gotas  que  terminan  por  precipitarse  hacia  abajo. 

Este  efecto  con  las 

cocinas a Gas o Vitrocerámicas no se produce o no es tan pronunciado

, pues estos elementos de cocción 

sí que calientan el aire circundante y templando o pre calentando la zona inferior de la campana, evitando así 
el choque térmico. 

Si el conducto de evacuación no es el adecuado el problema se agrava, la falta de caudal causada por 
irregularidades  en  el  conducto  y  la  disminución  de  la  velocidad  de  captación,  origina  también 
condensaciones en la parte interna y externa de la campana

. Por ejemplo, si el conducto es más estrecho 

a lo recomendado por el fabricante, el caudal baja en porcentajes importantes, ocasionando que el vapor no 
se evacua ni se capta en su totalidad, el sobrante se queda en el interior y exterior de la campana, donde una 
vez se enfría, se acumula en las superficies de la campana originando goteos. 

Usando  placa  de  inducción,  si  no  se  escoge  la  velocidad  de  campana  adecuada  a  la  potencia  de 
cocción seleccionada, pueden generar o agravar problemas de condensación de líquidos. 

 
Consejos de utilización para evitar o minimizar condensación: (Estos consejos son útiles siempre y cuando la 
instalación  del  conducto  y  campana  son  correctos,  y  que  la  potencia  de  motorización  escogida  es  la 
adecuada). 

A) 

Hay  que  conectar  la  campana  5  minutos  antes  de  comenzar  a  cocinar  y  una  vez  que  se  ha 
acabado,  poner  el  temporizador  (LAST  TIME)  para  que  evacue  el  humo  almacenado  en  el 
conducto. Con esto conseguiremos la evacuación total. 

B) 

No  usar  la  encimera  cocinando  a  máxima  potencia  desde  el  principio,  es  decir,  comenzar 
primero  con  una  potencia  baja  o  media,  para  dar  tiempo  a  que  el  acero  o  cristal  de  la  parte 
inferior  de  la  campana  y  los  elementos  externos  se  templen.  Si  el  tipo  de  cocción  genera 
grandes cantidades de vapor usar la campana a máxima potencia. 

C) 

Mantener  los  filtros  limpios,  procediendo  a  su  limpieza  como  mínimo  cada  10  días,  y  en  caso 
de deterioro de los mismos, cambiarlos por unos nuevos siguiendo los consejos y periodicidad 
del fabricante. 

D) 

Tener una entrada de aire continuo en el habitáculo, que asegure una adecuada ventilación que 
ayudará a la absorción del vapor de agua, regulará la humedad y mejorará la aspiración fluida 
de la campana (rejilla ventilación, ventana semi-

abierta…). 

E) 

Para cocinados que generen gran cantidad de vapor se recomienda usar la tapa del recipiente, 
colocarla semi-abierta para evitar derrames. Con esto evitamos gran parte de la condensación 
y ahorramos energía y tiempo. 

INOXPAN S.L.

 no se hace responsable del buen funcionamiento de sus productos, si estos no están 

conectados a una instalación con el diámetro de tubo adecuado reflejado en la tabla Ø con versión motor.