Cuisinart FP12DCN - Manual de uso - Página 65
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RECETAS BÁSICAS
VINAGRETA DE HIERBAS
Vinagreta clásica, perfecta para ensaladas o pollo asado.
¼
TAZA
(
60
ML) DE VINAGRE DE
VINO
TINTO
1
CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
¼
TAZA
(
15
G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO
½
CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA
½
CUCHARADITA DE TOMILLO SECO
½
CUCHARADITA DE MEJORANA SECA
½
CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA
BLANCA RECIÉN MOLIDA
¾
TAZA
(
175
ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA
Rinde 1 taza (235 ml)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar el vinagre, la mostaza, el perejil y las hierbas;
procesar hasta combinar. Sin apagar el aparato, agregar el
aceite de oliva lentamente por la boca de llenado y procesar
durante aproximadamente 3 minutos, hasta obtener una
mezcla homogénea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (99% de grasa)
|
Carbohidratos 0 g
|
Proteínas 0 g
Grasa 11 g
|
Grasa saturada 2 g
|
Colesterol 0 mg
Sodio 76 mg
|
Calcio 2 mg
|
Fibra 0 g
MAYONESA BÁSICA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada.
3
YEMAS DE HUEVO GRANDE*
1
CUCHARADA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1
CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO
BLANCO
1
CUCHARADA DE MOSTAZA DE
DIJON
1½
CUCHARADITA DE AZÚCAR
GRANULADA
1½
CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN
MOLIDA
1²∕³
–2
TAZAS (
395–475
ML) DE ACEITE
VEGETAL
Rinde aproximadamente 3 tazas
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Agregar el huevo, la yema, el jugo de limón, el vinagre, el
agua, el azúcar y la harina y procesar durante 20 segundos,
hasta obtener una mezcla suave. Sin apagar la máquina, echar
¼ taza (60 ml) del aceite en la boca de llenado pequeña, gota
a gota; incorporar cada gota a las yemas antes de agregar
más. Esto debería demorar 1½–2 minutos. Cuando la mezcla
esté homogénea, agregar lentamente el resto del aceite hasta
obtener una mezcla espesa; esto debería demorar
aproximadamente 2 minutos. Probar y ajustar la sazón al
gusto.
Para preparar mayonesa con hierbas, añadir
¹∕³
taza (10 g) de
hierbas frescas como perejil, eneldo, estragón, albahaca, etc.
(hojas solamente) a las yemas antes de agregar el aceite.
*Advertencia: los huevos crudos y parcialmente cocidos
pueden estar contaminados con bacterias nocivas, como la
salmonella. Para reducir el riesgo de infección, le aconsejamos
que utilice huevos frescos, limpios y debidamente refrigerados de calidad A o AA, con cáscara
intacta, y que evite el contacto entre las yemas o las claras y la cáscara.
Para preparar mayonesa baja en colesterol, sustituir sustituto de huevo a las yemas.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 85 (98% de grasa) | Carbohidratos 0 g | Proteínas 0 g | Grasa 10 g | Grasa saturada 1 g
Colesterol 17 mg | Sodio 38 mg | Calcio 2 mg | Fibra 0 g
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