Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 11

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5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

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Helado de menta fresca con galletas de chocolate

La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es una combinación ganadera.

Este helado rico y cremoso no es una excepción.

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2

1

⁄

3

tazas (555 ml) de leche entera

2

1

⁄

3

tazas (555 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1¼

taza (250 g) de azúcar granulado

¼

cucharadita de sal kosher

2

cucharaditas de extracto natural de vainilla

3

tazas (150 g) de menta fresca

7

yemas de huevo grande

1½

taza (150 g) de sándwiches de chocolate picados

(aproximadamente 12 galletas)

1. Colocar la leche, la crema, la mitad del azúcar, la sal, la vainilla y la menta

en una cacerola mediana; poner a calentar fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a

velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.

3. Agregar aproximadamente

1

⁄

3

de la leche caliente a la mezcla de azúcar/

yema, batiendo. Agregar otro

1

⁄

3

de la leche, y luego regresar toda la

mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12

horas. Antes de congelar, colar la mezcla con un colador de malla fina.

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las galletas
picadas. Dejar que se combine todo. Nota: el helado tendrá una
consistencia cremosa. Si desea que sea más firme, ponerlo en un
recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH

Helado de chocolate al estilo mexicano

Este helado es un poco picante; ajuste la sazón al gusto.

Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

2½

tazas (590 ml) de leche entera

2½

tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2

cucharaditas de extracto natural de vainilla

1½

cucharadita de canela en polvo

¼

cucharadita de pimienta de Cayena

¾

cucharadita de sal kosher

1

taza (200 g) de azúcar granulado

8

yemas de huevo grande

8

onzas (230 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),

picado

grueso

1. Colocar la leche, la crema, la vainilla, las especias, la sal y la mitad del

azúcar en una cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento.
Batir para combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla
empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a

velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.