Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 12

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3. Poner el chocolate picado en un tazón; reservar.

4. Agregar aproximadamente

1

⁄

3

de la leche caliente a la mezcla de azúcar/

yema, batiendo. Agregar otro

1

⁄

3

de la leche, y luego regresar toda la

mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.

5. Colar la mezcla con colador de malla fina y echarla sobre el chocolate;

dejar reposar durante aproximadamente 1 minuto, y luego batir para
combinar, cerciorándose que el chocolate está completamente derretido
y que la natilla está suave. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas.

6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Helado de pistacho

Este helado clásico será el centro de atención cuando lo prepara con la máquina para

hacer helados Cuisinart

®

.

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QÈHJOB

Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2

tazas (475 ml) de leche entera

2

tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1

taza (200 g) de azúcar granulado

1

pizca de sal kosher

5

yemas de huevo grande

1½

taza (300 g) de pistachos asados sin sal

¾

cucharadita de extracto de almendra

1. Colocar la leche, la crema,

1

⁄

3

taza (65 g) del azúcar y la sal en una

cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio-lento. Batir para
combinar y seguir calentando justo hasta que la mezcla empiece a hervir.

2. Durante este tiempo, combinar en un tazón mediano las yemas y

1

⁄

3

taza

(65 g) del azúcar. Batir a velocidad baja, usando una batidora de mano,
hasta obtener una mezcla espesa y clara.

3. Colocar los pistachos y el azúcar remanente en una procesadora de

alimentos Cuisinart

®

equipada con cuchilla de metal. Pulsar para picar

grueso; reservar.

4. Agregar aproximadamente

1

⁄

3

de la leche caliente a la mezcla de azúcar/

yema, batiendo. Agregar otro

1

⁄

3

de la leche, y luego regresar toda la

mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.

5. Colar la mezcla con un colador de malla fina y colocar en un tazón

mediano. Agregar los pistachos picados y el extracto de almendra. Dejar
enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas.

6. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese.

Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más

firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción:

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH