Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 17

17

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH

Gelato de limón

Este gelato clásico es la mezcla perfecta de sabores dulces y agrios.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

1

taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2

tazas (475 ml) de leche entera

½

taza (30 g) de ralladura (de 4–6 limones medianos)

1¼

taza (250 g) de azúcar granulado

2

cucharadas de maicena

1

pizca de sal kosher

1

cucharadita de extracto natural de vainilla

1

cucharada de pectina líquida

1

taza (235 ml) de jugo de limón (de 4–6 limones medianos)

1. Colocar la crema y 1 taza (235 ml) de la leche en una cacerola mediana.

Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. Colocar la leche remanente, la ralladura, el azúcar, la maicena, la sal y la

vainilla en un tazón mediano. Combinar, batiendo.

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de

leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/

medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo

continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.

4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a

temperatura ambiente. Agregar el jugo de limón y revolver; cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.

5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTHt(SBTBøH

t(SBTBTBUVSBEBøNHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH

Gelato de queso Mascarpone e higos

El queso Mascarpone y los higos se combinan deliciosamente en este gelato para

adultos.

Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)

Puré de higos: (si prefiere, puede usar 1 taza/235 ml de mermelada de
higo en vez de puré)
10–12 higos secos sin sulfato
1½

taza (355 ml) de agua (usar más si es necesario)

2

cucharadas de miel

Base de queso Mascarpone:
1½

taza (355 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

3

tazas (710 ml) de leche entera

1

2

⁄

3

taza (335 g) de azúcar granulado

3

cucharadas de maicena

1

pizca de sal kosher

2

cucharaditas de extracto natural de vainilla

1½

taza (330 g) de queso Mascarpone

1½

cucharada de pectina líquida

1

receta de puré de higos

Preparación del puré:

1. Colocar los higos, el agua y la miel en una cacerola pequeña. Calentar

hasta que empiece a hervir, y luego reducir el fuego y seguir cociendo a
fuego lento.

2. Cocer a fuego lento durante 3 horas o más, agregando agua si es

necesario para cubrir los higos.

3. Cuando los higos estén suaves y que sobre solamente ½ taza (120 ml) de

líquido, licuar con una batidora de mano hasta obtener una mezcla suave.
Refrigerar hasta el momento de usar.