Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 18

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Preparación de la base:

1. Colocar la crema y 1

1

⁄

2

taza (355 ml) de la leche en una cacerola mediana.

Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla en un

tazón mediano. Combinar, batiendo.

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de

leche/azúcar y revolver para combinar; reservar el tazón para el queso
Mascarpone. Agregar el queso Mascarpone al tazón y batir para suavizar
ligeramente.

4. Seguir cociendo a fuego medio/medio-lento durante aproximadamente 20

minutos, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla hierva y se
espese ligeramente.

5. Retirar la cacerola del fuego. Agregar lentamente el líquido caliente al

queso Mascarpone, mezclando con una batidora de mano hasta obtener
una mezcla suave y homogénea. Agregar la pectina, colar y dejar enfriar a
temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador. La mezcla estará muy
espesa.

6. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el puré de
higo, una cucharada a la vez. Dejar que se combine todo. Nota: el gelato
tendrá una consistencia suave y cremosa. Si desea que sea más firme,
póngalo en

un recipiente hermético y congélelo durante aproximadamente 2 horas.

Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Gelato de frutas del bosque

La exquisitez de la crema y la dulzura de las frutas del bosque

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Rinde aproximadamente 14 porciones de ½ taza (120 ml)

2

tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

4

tazas (945 ml) de leche entera

1½

taza (300 g) de azúcar granulado

3

cucharadas de maicena

¼

cucharadita de sal kosher

2

tazas (250 g) de frutas del bosque frescas o descongeladas

1

cucharadita de extracto natural de vainilla

2

cucharadas de mermelada de frutas del bosque

1. Colocar la crema y 3 tazas (710 ml) de la leche en una cacerola mediana.

Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón

mediano. Combinar, batiendo. Licuar las frutas del bosque, usando una
licuadora, una procesadora de alimentos o una licuadora de mano, hasta
obtener una mezcla casi suave; reservar.

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de

leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.

4. Retirar del fuego y agregar el puré de frutas del bosque, la vainilla y la

mermelada; colar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y
refrigerar durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.

5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

t(SBTBTBUVSBEBøHt$PMFTUFSPMøNHt4PEJPøNHt$BMDJPøNHt'JCSBøH