Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 9

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recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente 2 horas.
Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Helado de banano, nueces y chispas de chocolate

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Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

¾

taza (175 ml) de leche entera

2½

tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

1

vaina de vainilla, abierta

½

cucharadita de extracto natural de vainilla

½

cucharadita de sal kosher

½

taza (100 g) de azúcar moreno

1

cucharada de agua

3

cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal

3

bananos grandes, en trozos

2

cucharadas de ron

½

cucharadita de jugo de limón fresco

¾

taza (90 g) de nueces tostadas, picadas gruesas

6

onzas (175 g) de chocolate semi-amargo ("bittersweet"),

picado

grueso

1. Colocar la leche, la crema, la vaina de vainilla, el extracto de vainilla y la

sal en una cacerola mediana; calentar a fuego medio-lento, justo hasta
que la mezcla empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar enfriar por 30
minutos.

2. Mientras tanto, poner a calentar el azúcar y el agua en un sartén grande.

Agregar la mantequilla y seguir calentando hasta que esté derretida.
Agregar los bananos y cocerlos durante 2 minutos, hasta que estén
suaves y fragantes. Echar lentamente el ron y cocer durante 2 minutos
adicionales, o hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego. Agregar el
jugo de limón y los bananos y mezclar para combinar. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas.

3. Justo antes de empezar a congelar el helado, derretir el chocolate semi-

amargo a baño María. Mantener el chocolate derretido a temperatura
ambiente.

4. Retirar la vaina de la mezcla de leche/crema. Elegir la función ICE CREAM

y presionar el botón START/STOP. Echar la mezcla por la boca de llenado
y tapar. Dejar que se mezcle hasta que espese.

5. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar las nueces. Justo

antes del final del mezclado, agregar el chocolate derretido. Nota: el
helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que sea más firme,
ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante aproximadamente
2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Helado de pacana

La mantequilla usada para tostar las pacanas es perfecta para acompañar

panqueques o wafles/gofres.

Rinde aproximadamente 13 porciones de ½ taza (120 ml)

4

cucharadas (55 g) de mantequilla sin sal

1

taza (100 g) de mitades de pacana

1

cucharadita + 1 pizca de sal kosher

1¼

taza (295 ml) de leche entera

1

taza (200 g) de azúcar granulado

2½

tazas (590 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

2

cucharaditas de extracto natural de vainilla

1. Derretir la mantequilla en un sartén mediano. Agregar las pacanas y una

cucharadita de sal. Cocer a fuego medio-lento durante 6–8 minutos, hasta
que las pacanas estén doradas y tostadas. Retirar del fuego, escurrir y
dejar enfriar.

2. Poner la leche, el azúcar y una pizca de sal en un tazón mediano; batir a

velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta que el azúcar esté
disuelto. Agregar la crema líquida para batir y la vainilla. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.