Fulgor Milano CPH 401 BQ TC X - Manual de uso - Página 9
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ES
- A menudo durante la cocción se tienen que añadir sal
o aromas: Evitar añadir, en la medida de lo posible,
directamente en la freidora sal o aromas porque sobre
todo la sal, al caer en los baños de aceite, reduce su
calidad.
- En caso de mal funcionamiento, antes de solicitar la
intervención del servicio técnico, probar a restablecer
el termostato pulsando el botón visible, después de
haber sacado la cubeta del aceite y después de haber
desenroscado el tapón de protección, en la pared
interna anterior.
Mantenimiento
Antes de cada operación desconecte el equipo de
la corriente. Para una mayor duración del equipo es
indispensable efectuar periódicamente una cuidadosa
limpieza general teniendo presente lo siguiente:
- las partes en acero tienen que limpiarse con productos
adecuados (que se encuentran en los negocios) no
abrasivos o corrosivos. Evitar productos a base de
cloro (lejía, etc);
- evitar dejar sobre la zona de trabajo sustancias ácidas
o alcalinas (vinagre, sal, zumo de limón, etc).
Fig. 2
Uso
Freidora (Fig. 2)
La puesta en funcionamiento del aparato se efectúa
accionando los comandos Touch Control (véase apartado
“instrucciones Touch Control“) que permiten configurar
una temperatura comprendida entre los 80 y los 200
°C. La Freidora dispone de una sonda que mantiene
constante la temperatura del baño de aceite, además
cuenta con un termostato de seguridad que entra
automáticamente en funcionamiento en caso de que
se produzca un funcionamiento defectuoso de la sonda
principal, impidiendo que el aceite alcance temperaturas
demasiado elevadas, aproximadamente 220° C. La
utilización de este aparato es muy sencilla, pero para
obtener los mejores resultados es oportuno seguir las
siguientes instrucciones:
- Antes de poner el aceite por primera vez, limpiar
cuidadosamente las partes de acero y la resistencia
de forma que se eliminen los eventuales residuos de
elaboración.
- No encender nunca el aparato con las resistencias
giradas fuera de la cuba.
- No encender nunca el aparato sin aceite en la cubeta.
- Utilizar siempre aceites vegetales adecuados para
freír: se desaconsejan los aceites de semillas diversas
y el aceite de semillas de girasol.
- La cantidad de aceite que contiene la cuba varía de
un mínimo de 2 litros a un máximo de 2,7 litros. Si
durante el uso el nivel del aceite desciende por debajo
del mínimo, será necesario intervenir añadiendo aceite
fresco. Aconsejamos añadir siempre aceite del mismo
tipo. Los niveles máximo y mínimo se encuentran
marcados con dos incisiones en la pared vertical de la
cubeta.
- El aceite se puede utilizar varias veces, pero se
aconseja filtrarlo entre una cocción y la otra, de forma
que se eliminen los depósitos que pueden aparecer.
- Se aconseja cambiar de todos modos el aceite muy
a menudo porque aunque esté perfectamente filtrado
pequeñas partículas residuales pueden incendiarse
durante la cocción.
- Antes de introducir los alimentos en la freidora,
controlar que estén perfectamente secos. Esperar que
el aceite haya alcanzado la temperatura deseada.
-
Para los alimentos congelados se aconseja
descongelar a baja temperatura y sucesivamente freír
a alta temperatura. La temperatura que se tiene que
configurar puede variar en función de la cantidad de los
alimentos que se tienen que cocer y a gusto personal
del consumidor, sin embargo en línea general se
puede tomar en consideración el siguiente esquema:
Nivel de temperatura
Comida
160° C
muslos, alas de pollo
170° C
fritos, pescados
180° C
croquetas
190° C
patatas fritas
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