Hamilton Beach 32100 - Manual de uso - Página 14

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Recetas

Cecina de Carne de Res al Whiskey

Ingredientes:
2 libras (907 g) de cuarto trasero superior

2 tazas (473 ml) de cerveza de raíz

1 taza (237 ml) de whiskey

1/2 taza (118 ml) de melaza

1/2 taza (118 ml) de azúcar moreno

1/2 taza (118 ml) de salsa de soya

2 cucharadas (30 ml) de humo líquido

1 cucharada (15 ml) de ajo en polvo

1 cucharada (15 ml) de chile en polvo
Instrucciones:

1. Coloque la carne en una bolsa plástica resellable para congelador

y congele por 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme

para rebanarla fácilmente.

2. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes restantes hasta que

el azúcar moreno se disuelva.

3. Saque la carne del congelador y corte contra la veta en

rebanadas de un ancho de 1/4 pulgada (0.6 cm).

4. Agregue la carne y el adobo a la bolsa, asegurándose de que la

carne quede completamente cubierta con el adobo.

5. Cierre la bolsa y refrigere de 8 a 12 horas.
6. Escurra y descarte el adobo. Seque todas las rebanadas de carne

con toallas de papel.

7. Coloque las rebanadas de carne en una sola capa en la primera

bandeja, dejando un espacio alrededor de cada rebanada para

lograr un secado adecuado. Llene las bandejas con las rebanadas

de carne restantes.

8. Apile las bandejas en la base con la bandeja superior en último

lugar.

9. Configure el deshidratador en 160°F (70°C) por 4 a 8 horas.

Comience a controlar el nivel de cocción a las 4 horas y luego

cada 30 minutos. La cecina está seca cuando se puede doblar y la

parte superior se quiebra, pero la rebanada no se rompe.

10. Caliente el horno a 275°F (135°C).
11. Recubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.

Coloque la cecina en una sola capa, dejando un espacio pequeño

alrededor de cada rebanada.

12. Hornee de 10 a 12 minutos. Enfríe por completo sobre una

rejilla. Seque dando golpecitos con toallas de papel antes de

almacenarla en un recipiente hermético.

Rendimiento: Alrededor de 1 libra (454 g)