Hamilton Beach 32100 - Manual de uso - Página 13

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Cómo Deshidratar Cecina

• Lávese las manos con agua tibia y jabón antes de preparar la

cecina.

• Elija cortes de carne magros para la cecina.
• Recorte toda la grasa de la carne antes de adobarla.
• Envuelva la carne en un envoltorio plástico y congele por un

mínimo de 1 hora para poder rebanarla más fácilemente antes del

adobo.

• Adobe la carne en una bolsa plástica resellable con cierre muy

resistente o en un plato de vidrio. No utilice un recipiente metálico

para adobar, ya que genera un cambio en el sabor y una posible

reacción del adobo respecto del metal del recipiente.

• Siempre adobe las carnes para la cecina en un refrigerador;

escurra y elimine el adobo antes de deshidratar.

• Deshidrate la cecina de acuerdo con la receta o siga la preparación

de la cecina de acuerdo con las instrucciones del paquete.

• Controle la cecina después de 4 horas y cada 30 minutos después

de eso.

• La cecina está seca cuando se quiebra sin romperse cuando se

dobla.

• Seque la cecina con una toalla de papel dando golpecitos para

eliminar la grasa superficial y deje enfriar por completo antes de

almacenarla en un recipiente hermético.

• Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente,

puede almacenarse hasta 2 meses en un recipiente hermético a

temperatura ambiente.

• Siempre rebane las carnes contra la veta para lograr una cecina

más tierna.

• Las rebanadas de carne no deben tener un grosor mayor a 1/4

pulgada (0.6 cm), 4 pulgadas (10.2 cm) de largo y 2 pulgadas

(5.1 cm) de ancho.

• Nunca adobe la carne a temperatura ambiente. Siempre refrigere la

carne cuando la esté adobando.

• Siempre siga las instrucciones de la receta.
• Etiquete y ponga fecha a todos los recipientes con cecina.

NOTA: Para seguridad de los alimentos, y garantizar que se destruya cualquier clase de bacteria presente, elija un tratamiento previo o tratamiento

posterior de los incluidos a continuación:
• Tratamiento Previo de la Carne Antes de la Deshidratación – Caliente el horno a 350°F (177°C). Escurra y descarte el adobo de la carne. Seque

con toallas de papel dando golpecitos y coloque la carne en una sola capa, dejando un espacio alrededor de cada trozo sobre una bandeja para

hornear. Hornee de 5 a 10 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 160°F (72°C). La carne de ave debe alcanzar los 165°F (74°C).

NOTA: Este método puede reducir el tiempo de secado y puede obtenerse una textura más seca.

• Tratamiento Posterior de la Carne Después de la Deshidratación – Caliente el horno a 275°F (135°C). Recubra una bandeja para hornear grande

con papel de aluminio. Coloque la cecina en una sola capa, dejando un espacio pequeño alrededor de cada pieza. Hornee de 10 a 12 minutos.

Enfríe por completo sobre una rejilla. Seque con toallas de papel dando golpecitos para quitar la grasa superficial antes de almacenar.