Hamilton Beach 32100 - Manual de uso - Página 8

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Cómo Deshidratar Frutas y Vegetales

A. Preparación de los Alimentos
• Siempre lávese las manos antes de comenzar la preparación de los

alimentos.

• Lave todas las frutas y vegetales antes de comenzar la preparación.
• Elija las frutas y vegetales que se encuentren en su temporada para

obtener un mejor sabor.

• Descarte las frutas y vegetales que tengan golpes u hongos.
• Corte los alimentos con el mismo grosor, tamaño o forma antes de

secarlos para garantizar una deshidratación pareja.

• Algunos alimentos, tales como el ajo, las cebollas, la coliflor y el

brócoli, tienen un olor fuerte cuando se secan.

B. Tratamiento Previo
• Algunas frutas y vegetales requieren un tratamiento previo

antes del secado. Blanquee o agregue protectores de color para

preservar el color natural.
Cómo Blanquear (ver *B en las páginas 46 y 47)
Se recomienda blanquear algunos vegetales para ayudar a prevenir

la pérdida de color y sabor durante el secado y el almacenamiento.

El blanqueado se utiliza para romper la cáscara de algunas frutas y

así acortar el proceso de deshidratación.

• Lleve al hervor constante una olla grande llena con agua.
• Coloque frutas o vegetales lavados en un colador con manija.
• Introduzca el colador dentro del agua hirviendo por el tiempo

recomendado.

• Asegúrese de que todas las frutas o vegetales estén cubiertos

con agua para un blanqueado parejo.

• Después de finalizado el blanqueado, colóquelas en un tazón

grande lleno de agua helada para detener el proceso de

blanqueado.

• Escurra y seque las frutas o vegetales dando golpecitos antes de

deshidratarlos.

Cómo Proteger el Color (ver #C en la página 46)
Algunas frutas y las papas puede decolorarse durante el proceso

de secado. Para proteger el color, siga estos pasos.

• Prepare una solución de partes iguales de jugo de limón y agua.
• Coloque los trozos dentro de la solución; escurra.
• Si utiliza un conservante comercial para frutas, siga las

instrucciones del paquete.

C. Cómo Determinar el Nivel de Deshidratación
• Muchos factores influyen en el tiempo de secado, como el

contenido de humedad, el tipo y cantidad de alimento, la forma y la

uniformidad de las rodajas de los alimentos, la temperatura del aire,

la humedad y su preferencia personal en cuanto a la textura de sus

alimentos.

• Las tablas de secado son una guía. Los tiempos de secado y las

temperaturas son diferentes para distintos tipos de alimentos;

comience verificando los alimentos con el tiempo mínimo

recomendado indicado en la tabla. Si el alimento no está listado en

la tabla, elija uno similar.

• Coloque los alimentos restantes en las bandejas superiores para

que sea más fácil verificar el nivel de deshidratación.

• Verifique el nivel de cocción de todas las bandejas cuando haya

alcanzado el tiempo mínimo recomendado en la tabla.

• Todas las frutas deben poder doblarse y estar ligeramente

blandas sin estar pegajosas, con excepción de las manzanas y

las bananas que deben estar crujientes.

• Todos los vegetales deben estar crujientes y deben quebrarse

con facilidad.