Hamilton Beach 32100 - Manual de uso - Página 9

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Cómo Deshidratar Frutas y Vegetales

(cont.)

D. Cómo Secar Rollos de Fruta
• Los rollos de fruta pueden prepararse con frutas frescas peladas

y sin carozo hechas puré, fruta enlatada bien escurrida y hecha

puré, fruta descongelada escurrida y hecha puré, o con salsa de

manzana comprada.

• Las frutas que tienen un nivel más elevado de pectina (manzanas,

damascos, arándanos, uvas, duraznos, peras, piñas y ciruelas)

permiten preparar rollos de fruta de una textura similar al cuero.

• Cuando utilice frutas bajas en pectina (pomelo, limones, limas,

naranjas, frambuesas y fresas), mézclelas con una fruta de pectina

más elevada para obtener un rollo de fruta más fácil de pelar.

• Rocíe ligeramente la bandeja para rollos de fruta con aerosol para

cocción antiadherente o pase un poco de aceite vegetal antes de

agregar el puré de frutas.

• Esparza uniformemente 3/4 a 1 taza (177 ml a 237 ml) de puré

sobre la bandeja preparada para rollos de fruta para formar un

grosor de 1/4 de pulgada (0.6 cm).

• Coloque la bandeja para rollos de fruta en una de las dos bandejas

superiores para comenzar la deshidratación.

• Se debe controlar el nivel de cocción de los rollos de fruta a partir

de las 4 horas.

• Los rollos de fruta estarán ligeramente pegajosos cuando se

sequen.

• Siempre retire el rollo de fruta de la bandeja después de que se

enfríen por 15 minutos.

• El rollo de fruta debe estar ligeramente tibio para poder quitarse

fácilmente de la bandeja para rollos de fruta.

• Una vez que se ha enrollado, enfríe por completo entes de

almacenarlo en un recipiente hermético.

Cómo Almacenar Alimentos Deshidratados

• Los alimentos deshidratados deben enfriarse por completo antes de

almacenarse.

• Los alimentos secados adecuadamente deben almacenarse en

un recipiente limpio, seco y hermético, como bolsas plásticas

resellables, recipientes plásticos o frascos de vidrio para conservas

con una tapa hermética, a fin de evitar que los alimentos se

rehidraten.

• Guarde todos los recipientes en un lugar fresco y seco.
• Las frutas secas almacenadas a 60°F (16°C) se conservan hasta por

1 año, mientras que los vegetales almacenados a 60°F (16°C) pueden

conservarse hasta 6 meses.

• Los rollos de fruta almacenados a temperatura ambiente pueden

conservarse hasta 1 mes, si se almacenan correctamente.

• Si la cecina se ha secado, enfriado y guardado correctamente,

puede almacenarse hasta 2 meses en un recipiente hermético a

temperatura ambiente.

• Almacenar alimentos en lugares con temperaturas mayores

acortará el tiempo de almacenamiento. Coloque los recipientes con

alimentos en el congelador por un tiempo de almacenamiento más

prolongado.

• Resulta una buena costumbre controlar los alimentos deshidratados

en forma diaria. Vuelva a deshidratarlos si ve que las frutas o

vegetales se ablandan o si tienen condensación. Controle los

alimentos con frecuencia durante el secado adicional, ya que este

proceso será mucho más corto.

• Siempre controle el estado de sus alimentos antes del consumo. Si

tiene alguna duda, deséchelo.