Fulgor Milano FCO 6214 P TEM WH - Manual de instrucciones - Página 32

Fulgor Milano FCO 6214 P TEM WH Horno de pared – Manual de instrucciones en formato pdf, léalo en línea gratis. Esperamos que le ayude a resolver cualquier duda que pueda tener al utilizar el aparato.

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ES

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14 - Comprender los diferentes modos de funcionamiento del horno

Consejos y técnicas de asado

El asado es la cocción con aire calentado. Tanto el elemento superior 

como el inferior del horno se encienden para  calentar el aire pero no 

se utiliza el ventilador para  hacer circular el horneado.

Siga la receta o las orientaciones de los alimentos convenientes para 

la temperatura de horneado, el tiempo y la posición de las rejillas. El 

tiempo de horneado cambiará con la temperatura de los ingredientes 

y con las dimensiones, la forma y el acabado del molde de horneado.

Directrices generales

•  Para obtener los mejores resultados hornee los  alimentos en una 

única rejilla con al menos 1” - 1½” (2,5 – 3 cm) espacio entre los 

moldes y las paredes del horno.

•  Use una rejilla cuando selecciona el modo de horneado.
•  Controle para que estén cocidos en el menor tiempo.
•  Use moldes del metal (con o sin acabado antiadherente), vidrio 

refractario, vitrocerámica, cerámica u otros utensilios adecuados 

para el horno.

•  Cuando use vidrio refractario, reduzca la temperatura 25 °F (15 

°C) con respecto a la temperatura recomendada.

•  Use bandejas de horneado con o sin lados o moldes de charlotas.
•  Las cazuelas de metal oscuro o con recubrimiento antiadherente 

cuecen más rápidamente y se doran más. Los moldes aislantes 

alargarán ligeramente el tiempo de cocción para la mayoría de 

los alimentos.

•  No utilice hojas de aluminio o bandejas de aluminio desechables para 

cubrir cualquier parte del horno. Las hojas son un excelente aislante 

de calor y el calor quedará atrapado por debajo. Esto alterará el 

rendimiento de la cocción y podrá dañar el acabado del horno.

•  Evite el uso de las puertas abiertas para apoyar las cazuelas.
•  Los consejos para resolver los problemas de horneado se encuentran 

en la página  34.

Consejos y técnicas de verdadera convección

•  Reduzca las temperaturas del horneado de las recetas 25°F (15°C).
•  Para obtener mejores resultados, se recomienda poner los alimentos 

en bandejas planas, no tapadas para aprovechar la circulación del 

aire forzado. Utilice moldes de aluminio brillante para obtener los 

mejores resultados si no se especifica nada más.

•  Se puede utilice vidrio refractario o cerámica. Reduzca la 

temperatura otros 25°F (15°C) cuando utiliza platos de vidrio 

refractario, con una reducción total de 50°F (30°C).

•  Se pueden usar moldes de metales oscuros. Tenga presente que los 

alimentos se dorarán más rápidamente si usa recipientes de metal 

oscuro.

•  El número de rejillas utilizadas lo determina la altura del alimento 

que tienen que cocinar.

•  La mayoría de los alimentos horneados se cuecen sumamente 

bien en convección. No trate de modificar recetas como natillas, 

quiches, pastel de calabaza o pastel de queso, que no se benefician 

del proceso de convección-calentamiento. Use el modo horneado 

regular para estos alimentos.

•  La cocción en rejillas múltiples para comidas al horno se realiza 

en las posiciones de rejilla 1, 2, 3 y 4. Todas las rejillas se pueden 

utilizar para hacer galletas y aperitivos.
-  Con 2 rejillas de horneado: Use las posiciones 1 y 3.
-  Cuando hornea cuatro capas con pasteles al mismo tiempo, 

coloque los moldes de tal modo que ningún molde quede 

directamente encima de otro. Para lograr mejores resultados, 

coloque los moldes en la parte frontal de rejilla superior y en el 

fondo de la rejilla inferior (vea la figura a la derecha). Permita 1” 

-1 1/2” de espacio libre alrededor de los moldes.

•  Transformar su propia receta puede ser fácil. Elija una receta que 

funcione bien en el modo de convección.

•  Reduzca la temperatura y el tiempo de cocción si fuera necesario. 

Puede ser necesario algún juicio y cometer algún error para obtener 

un resultado perfecto. Conserve los resultados de su técnica para 

la próxima vez que quiera preparar la misma receta utilizando el 

sistema por convección.

•  Los consejos para resolver los problemas de horneado se encuentran 

en la página  34.

Alimentos recomendados para modo de horneado de convección:

Galletas para el café

Pasteles (de 2 a 4 rejillas) Masa de levadura

Bollos de crema

Popovers

Guisos y entrantes

Comidas preparadas al horno (posición de las rejillas 1, 2, 3)

Alimentos que se elevan con aire (Suflés, Merengues, Postres 

recubiertos con merengues, Bizcocho ángel, Bizcochos)

POSICIÓN DE LAS REGILLAS

1

2

3

4

1

2

3

4

5

Rejilla 3

Rejilla 1

Consejos para recetar rápidas y fáciles

Para transformar el HORNEADO estándar en HORNEADO DE 

CONVECCIÓN:
•  Reduzca la temperatura 25 °F.

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