Sonda para alimentos (o termómetro con sonda); SONDA TEMPERATURAS - Fulgor Milano LO 6113 TC - Manual de instrucciones - Página 18

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Sonda para alimentos (o termómetro con sonda)

SONDA TEMPERATURAS

La blandura, el gusto y el sabor son el resultado de un control preciso y 
funcional.

La sonda para alimentos es un termómetro que, si se introduce en la comida, permite controlar la
temperatura interna y utilizarla para establecer el final de la cocción. En efecto, puede suceder que 
por la parte externa, por ejemplo, la carne parezca perfectamente cocida pero que por la parte interna 
esté todavía poco hecha.

La temperatura que alcanzan los alimentos durante la cocción está íntimamente relacionada con 
problemas de tipo higiénico/salutista, en efecto, las bacterias pueden encontrarse en cualquier carne, 
así como también en las aves de corral, en el pescado y en los huevos crudos.
Algunas bacterias echan a perder los alimentos, otras, como Salmonella, Campylobacter jejuni, 
Listeria monocytogenes, Escherichia coli y Staphylococcus aureus, pueden perjudicar, incluso de 
forma grave, la salud.
Las bacterias se multiplican muy rápidamente por encima de los 4.4º y hasta los 60ºC. La carne 
triturada es especialmente delicada en este sentido. 
Para evitar la multiplicación de las bacterias es necesario:

• no descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en el frigorífico o en el horno con la 

función específica. En este último caso, cocine los alimentos justo después; 

• llene las aves de corral justo antes de comerlas; no compre aves de corral rellenas ya envasadas 

y compre las aves de corral rellenas ya cocidas sólo si se las comerá dentro de las dos horas 
siguientes; 

• marine los alimentos en el frigorífico, no a temperatura ambiente;