KitchenAid KSC6223 - Manual de uso - Página 11

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Guías para los ajustes de la olla eléctrica de cocimiento lento

Consejos para la cocción con la olla eléctrica de cocimiento lento

A lo largo de las últimas décadas, a

medida que los horarios se han hecho

más agitados y los estilos de vida más

ajetreados, cada vez más gente se dirige

a las ollas de cocimiento lento para

ayudarles a poder manejar su tiempo de la

mejor manera.
Esta olla eléctrica de cocimiento lento de

KitchenAid

®

le ofrece un control refinado

que le ayudará a que la olla de cocimiento

lento se convierta en una herramienta útil

y poderosa para una mayor capacidad de

recepción y tranquilidad.
Cocción lenta y segura
Una olla eléctrica de cocimiento lento

ha sido diseñada para que usted ponga

alimentos en la misma, salga de su casa

sin tener que preocuparse y vuelva para

encontrarse con un alimento con una buena

cocción. Por este motivo, es importante

que la misma haga bien su trabajo. Lo que

significa que usted debe siempre cocinar

con la olla de cerámica y la tapa de vidrio

en su lugar, ya que el quitar la tapa reduce

la temperatura en el interior de la olla de

cocimiento lento y hace que aumente el

tiempo de cocción.
No quite ni levante la tapa, excepto cuando

la receta de la olla de cocimiento lento lo

instruya específicamente, hasta que haya

transcurrido el tiempo mínimo de cocción

sugerido en la receta. Si desea ver el

alimento que está cocinando, dele un golpe

suave a la tapa de vidrio para que se quite la

condensación formada en la misma, y mire

a través de ella.
Comience con el alimento a la

temperatura adecuada
Es bueno tener cierto sentido común

para saber la temperatura adecuada del

alimento al comenzar la cocción en la

olla eléctrica de cocimiento lento. Los

alimentos que se guardan por lo general

en el refrigerador deberán agregarse a su

temperatura de refrigeración. Por otro

lado, los alimentos congelados deberán

descongelarse. Y si usted necesita dorar

rápidamente la carne o las aves, hágalo

inmediatamente antes de agregarlas a

la olla de cocimiento lento – no cueza

la carne o las aves parcialmente ni las

refrigere antes de usarlas.

Evite agregar líquidos que estén

a temperaturas más bajas que las

temperaturas normales de refrigeración. El

agregar líquidos que estén casi congelados

a una olla caliente o tibia puede hacer que

la misma se rompa.
Una olla eléctrica de cocimiento lento

es un ambiente húmedo
Las ollas de cocimiento lento usan la

humedad de los alimentos para cocinarlos.

Con la tapa puesta mientras se cuecen,

se evapora muy poca humedad y se

acumulan los jugos naturales de los

alimentos. Por este motivo, cuando use

sus recetas tradicionales favoritas para la

olla de cocimiento lento,

use menos líquido.
Cómo realzar la textura y el sabor
Cómo realzar la textura y el sabor la

cantidad de condimentos, los tipos de

ingredientes y el momento en que usted

agregue los ingredientes pueden mejorar

la textura y el sabor de sus comidas

hechas

en la olla de cocimiento lento.
Como regla general al usar sus recetas

favoritas en la olla de cocimiento lento,

aumente la cantidad de hierbas y

condimentos, para compensar el efecto de

tiempos más largos de cocción.
Agregue guarniciones, hierbas frescas y

vegetales de cocción rápida hacia el final

del ciclo de cocción. Por ejemplo, puede

agregar arvejas, maíz y calabaza recién

cortada en los últimos 10 a 20 minutos.
También tenga en consideración las

diferencias entre los ingredientes

relacionados cuando cueza durante

tiempo prolongado. Las carnes rojas de

las aves mantienen mejor la humedad

que la carne blanca en las recetas que se

cuecen durante más de 7 a 9 horas. El

arroz de grano entero, como puede ser

el arroz integral o silvestre, retiene mejor

su textura que el arroz blanco cuando

se cuece en la olla de cocimiento lento.

Durante períodos prolongados, el arroz

blanco puede recocerse y quedar hecho

puré.

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