INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES - Moulinex OW240E30 - Manual de instrucciones - Página 10

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Levadura: El pan debe elaborarse con levadura de panadería.

 Esta se ofrece en varias formas: 

en cubitos frescos, seca activa a rehidratar, o seca instantánea. La levadura se vende en las 

grandes superficies (sección de panadería o de alimentos frescos), aunque también puede 

comprar la levadura fresca en su panadería.

La levadura debe incorporarse directamente en la cuba de su aparato junto con el resto de los 

ingredientes. En cualquier caso, acuérdese de desmenuzar la levadura fresca con sus dedos para 

facilitar su dispersión.
Respete las dosis de las recetas (ver el cuadro de equivalencias a continuación).

Equivalencias de cantidad/peso entre la levadura seca y la levadura fresca:
Levadura seca (en c.c.)

1

1,5

2

2,5

3

3,5

4

4,5

5

Levadura fresca (en g)

9

13

18

22

25

31

36

40

45

Harinas: Se recomienda usar una harina T55, salvo que se indique lo contrario en la receta. 

En caso de utilizar preparados de harina especiales para pan, brioche o pan de leche, no 

supere una masa total de 750 g (harina + agua).

El resultado de la cocción del pan puede variar en función de la calidad de la harina.

• Guarde la harina en un envase hermético, dado que se verá afectada por las fluctuaciones en 

la condiciones del tiempo (p. ej., la humedad). La adición de avena, salvado, germen de trigo, 

centeno o granos enteros en la masa del pan dará como resultado un pan más denso y menos 

aireado.

• Mientras más integral sea la harina –es decir, que contiene una proporción de la cáscara del 

grano de trigo (T>55)–, menos se elevará la masa y más denso será el pan.

• Asimismo, también podrá encontrar preparados para pan en los comercios. Consulte todas las 

recomendaciones del fabricante para utilizar estos preparados para pan.

Harina sin gluten: La utilización de grandes cantidades de harina para elaborar el pan 

requiere utilizar el programa sin gluten.

 Hay un gran número de harinas que no contienen 

gluten. Las más comunes son la harina de trigo sarraceno (alforfón), arroz (blanco o integral), 

quinua, maíz, castaña, mijo y sorgo.
En el caso de los panes sin gluten, es indispensable mezclar varios tipos de harinas no panificables 

y añadir agentes espesantes con el fin de recrear la elasticidad del gluten.

INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES

Ejemplo: ajuste la cantidad de líquido.

Excepción: la masa del pastel debe permanecer bastante líquida.

Demasiado líquida

Normal

Demasiado seca