Pit Boss 10738 - Manual de uso - Página 53

Pit Boss 10738

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ESP
AÑOL

146

BISTEC DE SIRLOIN CON CEBOLLAS DULCES Y

PIMIENTOS

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

2

Bistecs, Top Sirloin

1 pulg. de grosor, cortados en 4 piezas

0.45kg/1 lb

10 ml / 2 c. sazonador o aliño

5 medianas cebollas dulces (picadas grueso)

2 enteros

pimientos (de cualquier tipo, picados)

60 ml / 4 C. salsa de soya

60 ml / 4 C. aceite de oliva

Pizca sal

Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Mezquite /
Whisky

Instrucciones:

1. Precaliente el asador, y luego reduzca la temperatura

ligeramente a 218°C / 425°F.

2. Sazone ambos lados de los bistecs con el sazonador o aliño.

Cubra y refrigere al menos 1 hora.

3. Coloque las cebollas y los pimientos en una bandeja cubierta de

papel aluminio. Mezcle la salsa de soya y el aceite de oliva, y

rocíe la mezcla sobre la bandeja. Espolvoree con sal. Selle por

completo el paquete de papel aluminio.

4. Coloque el paquete en el asador durante 10 a 15 minutos o hasta

que las verduras estén suaves y tiernas. Saque el paquete del

asador y manténgalo cerrado.

5. Coloque los bistecs en la parrilla. Marque los dos lados,

volteándolos cada pocos minutos.

6. Áselos hasta el término deseado, y luego sáquelos del asador.

Coloque en platos para servir y cúbralos con las verduras

calientes.

GALLINAS DE CORNUALLES CON ARROZ

MANDARÍN

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

4 enteras

gallinas de Cornualles

750 ml/ 3 tz. arroz mandarín

15 ml / 1 C.

aceite de oliva

5 ml / 1 c.

paprika ahumada

250 ml / 1 tz. mermelada de naranja

Arroz mandarín

59 ml / ¼ tz. almendras (en rebanadas)

30 ml / 2 C. apio (picado)

1 pequeña cebolla verde (en rebanadas finas)

30 ml / 2 C. mantequilla

1 lata

gajos de mandarina (drenada)

0.4 kg/11oz.

30 ml / 2 C. jugo de naranja (concentrado)

500 ml / 2 tz. arroz cocido

Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Mesquite /
Competencia

Instrucciones:

1. Prepare el arroz mandarín cociendo las almendras, el apio, la

cebolla verde y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que

las almendras estén ligeramente tostadas. Combine la mezcla

con los gajos de naranja, el jugo de naranja y el arroz cocido en

un tazón, y déjela reposar.

2. Precaliente el asador, y luego reduzca a temperatura MEDIA

(135-177 °C / 275-350 °F).

3. Enjuague las gallinas de Cornualles y séquelas con toallas de

papel. Rellene las gallinas con la mezcla de arroz y ate las patas

con cordel. Aplique una capa ligera de aceite de oliva con brocha

a las gallinas y espolvoréelas con paprika.

4. Coloque las gallinas en el asador. Áselas de 45 a 60 minutos,

hasta que la carne de la pierna esté tierna al presionarla.

5. Unte las gallinas con mermelada de naranja durante los últimos

20 minutos del tiempo de cocción. Saque las gallinas del asador

y acomódelas en un plato para servir

CONSEJO:

Si desea juntar los jugos para hacer gravy, coloque las

gallinas en una bandeja de papel aluminio y añada suficiente agua o

jugo para cubrir el fondo hasta unos 0.6 cm / ¼ pulg.

KEBABS DE CAMARÓN CON MANTEQUILLA DE

CURRY

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

900g / 2 lbs camarones (pelados, sin venas)

125ml / ½ tz. mantequilla de curry

15 ml / 1 C.

aceite de oliva

1 lima

eneldo fresco

Mantequilla de curry

125 ml / ½ tz. mantequilla

30 ml / 2 C. Cebolla (picada)

15 ml / 1 C.

eneldo fresco

5 ml / 1 c.

curry en polvo

Pizca

ajo en polvo

Sabor de pellets de madera sugerido: Mesquite / Competencia

Instrucciones:

1. Remoje brochetas de madera en agua por 1 hora.

2. Precaliente el asador, y luego reduzca a 135-163°C / 275-

325°F.

3. Prepare la mantequilla de curry derritiendo mantequilla en

una sartén pequeña a calor medio-alto. Incorpore la cebolla, el

eneldo, el curry en polvo y el ajo en polvo. Deje cocer por cinco

minutos y quite la sartén del calor.

4. Ensarte los camarones en brochetas, dejando espacio entre las

piezas. Aplique una capa ligera de aceite de oliva con brocha.

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