Pit Boss 10738 - Manual de uso - Página 54

Pit Boss 10738

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ESP

AÑOL

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5. Coloque las brochetas en el asador, y áselas hasta que los

camarones estén blancos y tiernos. Cosa los camarones

rápidamente; tenga cuidado de no cocer demasiado. Voltee las

brochetas de camarón una vez y aplique la mantequilla de curry

con brocha a la mitad del tiempo de cocción.

6. Acomode los camarones asados en un plato para servir.

Acompañe con rodajas de lima y eneldo.

CONSEJO:

Para ensartar un camarón de modo que quede derecho,

sosténgalo estirado con una mano. Empiece por el extremo de la cola

e inserte una brocheta de bambú o madera dentro del camarón de

modo que atraviese toda su longitud. Siga enderezando el camarón

con los dedos conforme avance.

CAMARÓN EN BROCHETA CON TOCINO Y

ALBAHACA

Rinde 4 - 6 porciones

Ingredientes:

24 grandes camarones (pelados, sin venas)

24 enteras hojas de albahaca fresca

24 rebanadas tocino (en rebanadas delgadas)

Sabor de pellets de madera sugerido: Cerezo / Manzano

Instrucciones:

1. Remoje brochetas de madera en agua por 1 hora.

2. Precaliente el asador, y luego reduzca a 135-163°C / 275-

325°F.

3. Envuelva un camarón y una hoja de albahaca en una rebanada

delgada de tocino, y luego ensártelo en la brocheta, dejando

espacio entre los camarones.

4. Coloque las brochetas en el asador, y áselas hasta que los

camarones estén blancos y tiernos y el tocino esté dorado.

Cosa los camarones rápidamente; tenga cuidado de no cocer

demasiado. Voltee las brochetas con frecuencia para que no se

quemen.

5. Saque del calor y sirva

PAVO AHUMADO ENTERO

Rinde para un pequeño ejército - ¡las sobras están excelentes!

Ingredientes:

1 entero pavo (descongelado)

9-11.3 kg / 20-25 lbs

60 ml /4 C.

sazonador

5 ml / 1 c.

paprika ahumada

45 ml /3 C. mantequilla

Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Cerezo /
Competencia

Instrucciones:

1. Precaliente el asador, y luego reduzca la temperatura a 135-

177 °C / 275-350 °.

2. Saque el pescuezo y los menudos del pavo. Enjuague el pavo

abundantemente y seque la parte exterior dando golpecitos con

toallas de papel.

3. En un tazón pequeño mezcle la mantequilla, ¼ parte del

sazonador y la paprika para formar una pasta. Inserte

cuidadosamente su mano entre la piel exterior y la carne de la

pechuga. Unte la pasta en la carne.

4. Unte el sazonador restante en la superficie exterior del pavo.
5. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en el centro de la

parrilla y áselo hasta que esté tierno y dorado; la temperatura

interna debe llegar a 82 °C / 180 °F en la parte más gruesa del

muslo y a 77 °C / 170 °F en la pechuga.

6. Saque el pavo, cúbralo con papel aluminio y déjelo reposar por 10

minutos antes de cortarlo.

CONSEJO:

Si quiere usar los jugos para hacer un gravy, coloque el

pavo en la parrilla dentro de una bandeja de papel aluminio grande.

Añada 0.6 cm / ¼ pulg. de agua o caldo y algo de sazonador en el

fondo de la bandeja. Vigile los jugos, ya que quizá necesite añadir más

durante la cocción.

POLLO DE LATA DE CERVEZA

Rinde 2 - 6 porciones

Ingredientes:

1 entero

pollo

1.8-2.7 kg / 4-6 lbs

1 lata

cerveza, de cualquier tipo

45 ml /3 C.

sazonador

Sabor de pellets de madera sugerido: Nogal / Manzano /
Competencia

Instrucciones:

1. Precaliente el asador, y luego reduzca la temperatura a 135-

177 °C / 275-350 °F.

2. Abra la lata y vierta la mitad de la cerveza en un vaso para beberla.

Deje la mitad en la lata, y haga algunos agujeros adicionales en

la parte superior de la lata para aumentar la ventilación. Añada

¼ del sazonador a la lata.

3. Enjuague el pollo abundantemente y seque la parte exterior

dando golpecitos con toallas de papel. Añada 1/4 del aliño

dentro de la cavidad del pollo. Unte el sazonador restante en la

superficie exterior del pollo.

4. Inserte la lata vertical dentro de la cavidad del pollo, colóquelo

en la parrilla y cierre la tapa del asador. Áselo hasta que el pollo

esté dorado y crujiente; la temperatura interna debe llegar a 74

°C / 165 °F.

5. Con unas tenazas saque cuidadosamente el pollo y la lata

vertical del asador. Deje reposar por cinco minutos, y luego saque

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