- Principio de funcionamiento; Inducción; Recipientes no adecuados - Fulgor Milano FCLH 9008 ID WT BK - Manual de instrucciones - Página 12

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2 - Principio de funcionamiento

Inducción

El calentamiento por inducción es la forma más eficiente, 

disponible en la actualidad, para cocinar.

El calor se produce, con un campo electromagnético, 

directamente debajo de la olla o de la sartén utilizada. 

La superficie no interesada en el contacto permanece casi 

fría; después de la cocción y después de haber sacado el 

recipiente no queda calor restante. Es eficiente porque no 

malgasta energía por dispersión, como los quemadores de 

gas, es entre un 30 y un 50% más rápido que las placas de 

cocción normales con tecnología HGL y permite un ahorro 

energético de hasta el 25%. 

Ante un desbordamiento del recipiente el líquido no se 

engancha a la superficie de la placa de cocción ya que está 

fría.

Principio de funcionamiento

Se basa en las propiedades electromagnéticas de la mayor 

parte de los recipientes para la cocción. 

El circuito electrónico gobierna el funcionamiento de la bobina 

(inductor) que crea un campo magnético. 

El calor se transmite desde el recipiente a los alimentos. 

La cocción se efectúa tal como se describe a continuación. 
• mínima dispersión (alta rentabilidad); 
• el hecho de retirar la olla (aunque sea sólo levantarla) 

provoca la parada automática del sistema; 

• el sistema electrónico permite la máxima flexibilidad y 

delicadeza en la regulación.

Fig. 1

1 - Recipiente

2 - Corriente inducida

3 - Campo magnético

4 - Inductor

5 - Circuito electrónico

6 - Alimentación eléctrica

Recipientes

Utilice exclusivamente utensilios en material ferromagnético 

para la cocción por inducción, por ejemplo:
• utensilio en acero esmaltado
• utensilio en hierro fundido
• utensilio especial en acero inoxidable, adecuado para la 

cocción por inducción.

Para entender si el utensilio es adecuado para la inducción 

compruebe si el fondo del utensilio es atraído por un imán o 

revise las indicaciones del fabricante.

Existen también utensilios por inducción que no disponen de 

un fondo en material completamente ferromagnético:
• Si el fondo del utensilio es en material solo parcialmente 

ferromagnético, se calienta solo la superficie ferromagnética. 

Por lo tanto puede ocurrir que el calor no sea distribuido 

de manera uniforme. La zona que no es en material 

ferromagnético podría tener una temperatura demasiado 

baja para la cocción.

• Si el fondo del utensilio está compuesto entre otras cosas 

también por partes en aluminio, se reduce también la 

superficie en material ferromagnético. Puede suceder que 

tal utensilio no se caliente correctamente o que de hecho no 

sea reconocido.

Recipientes no adecuados

No utilice nunca difusores o recipientes de:
• acero fino normal
• vidrio
• terracota
• cobre
• aluminio