Polaris PCF031AFG - Manual de uso - Página 3
Frigorífico Polaris PCF031AFG - Manual de uso, léela gratuitamente en línea en formato PDF. Esperamos que esto te ayude a resolver cualquier duda que puedas tener. Si tienes más preguntas, contáctanos a través del formulario de contacto.
Índice:
- Página 4 – finale; RAZIONALIZZAZIONE
- Página 7 – La gamma Jump; si presenta particolarmente; ampia; ed; lata; , poiché comprende sia apparecchiature adatte alle utenze; The; diversified; stellung von gekühlten und tiefgefrorenen Speisen geeignet ist.; colectividades así como túneles, indicados para los obradores; jump; simple; jump; top; un salto verso
- Página 11 – CONTROLLO; DELLA SERIE; SIMPLE; È DEDICATO A CLIENTI CHE VOGLIONO UN’APPAREC-; facile utilizzo
4
I VANTAGGI
DELL’ ABBATTIMENTO
1• Distruzione
flora batterica
2• Moltiplicazione
flora batterica
2• Arresto attività
batterica
ENG
1•
Bacteria are
destroyed
2•
Bacteria multiply
3•
Bacteria are
dormant
DEU
1•
Zerstörung der
Bakterienflora
2•
Vermehrung der
Bakterienflora
3•
Stopp der Bakte-
rienflora
FRA
1•
Destruction de la
flore bactèrienne
2•
Multiplication
de la flore bac
-
tèrienne
3•
Arret de l’activitè
bactèrienne
SPA
1•
Destrucción de la
flora bacteriana
2•
Multiplicación de
la flora bacteriana
3•
Detención de la
actividad bacte-
riana
THE NEW
ICE AGE
IGIENE E SICUREZZA
Nell’intervallo di temperature fra +65 °C e +10 °C si ha la
massima
proliferazione batterica
nei cibi che può generare
tossinfezioni. Gli
ABBATTITORI
sono in grado di effettuare
il
rapido abbassamento
della temperatura, tale da impedire
il fenomeno descritto e permettere la successiva
conserva-
zione
in un normale frigorifero a +2/+3 °C per un massimo
di 5/6 giorni o, addirittura per 20 giorni se confezionato in
contenitori sotto vuoto. Un successivo
congelamento
dopo
l’abbattimento, può prolungare ulteriormente tale durata
fino a qualche mese.
ENG
PLUS OF BLAST CHILLING
FOOD SAFETY AND HYGIENE
Bacteria
present in food will grow and multiply easily and
rapidly in the temperature range between +65 °C and +10 °C.
Only specifically designed equipment called
BLAST CHILL-
ERS
/
DEEP FREEZERS
give the possibility of
chilling food
in
a fast way such that bacterial growth is inhibited. Exhaustive
laboratory tests have demonstrated that - if properly chilled -
any type of cooked food can be
safely stored
in an ordinary
refrigerator at +2/+3 °C for up to 5/6 days or up to 20 days
if vacuum-packed. Furthermore, storage period can be pro
-
longed to a few months if food is
frozen
after being chilled.
FRA
LES AVANTAGES DU REFROIDISSEMENT RAPIDE
HYGIÈNE ET SÉCURITÉ
Une
prolifération bactérienne
importante et rapide a lieu dans
la plage de température comprise entre +65 °C et +10 °C, sus-
ceptible de donner lieu à des intoxications alimentaires collec-
tives. Seuls des équipements spécifiques, dits
CELLULES DE
REFROIDISSEMENT RAPIDE
, sont en mesure de réaliser une
réduction rapide
de la température, telle à empêcher le phéno
-
mène décrit ci-dessus. N’importe quel aliment cuit, s’il est cor
-
rectement soumis à un refroidissement rapide, peut être tran-
quillement
conservé
dans un réfrigérateur à +2/+3 °C durant
un maximum de 5/6 jours, voire de 20 jours en cas d’emballage
sous vide. Après le refroidissement rapide, la
surgélation
peut
encore prolonger cette durée jusqu’à quelques mois.
DEU
VORTEILE VON DER SCHNELLABKÜHLUNG
HYGIENE UND SICHERHEIT
Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass im Temperaturbereich
von +65 °C bis +10 °C eine hohe und rasante
Bakterienvermeh-
rung
in den Speisen erfolgt, die zu kollektiven Lebensmittel
-
vergiftung führen kann.
Schnellabkühler
sind in der Lage, eine
schnelle Temperatursenkung
zu erzielen und somit den oben
beschriebenen Zustand zu verhindern und die
Lagerung
von
Speise in einem normalen Kühlschrank bei einer Temperatur
von +2/+3 °C maximal 5/6 Tage oder in einer Vakuumverpa-
ckung sogar 20 Tage zu ermöglichen. Ein
Einfrieren
nach der
Abkühlung kann diesen Zeitraum noch um einige weitere Mo
-
nate verlängern.
SPA
LAS VENTAJAS DEL ABATIMIENTO
HIGIENE Y SEGURIDAD
En el intervalo de temperaturas comprendido entre +65 °C y
+10 °C, se produce una elevada y
rápida proliferación bacte-
riana
en los alimentos, que puede provocar infecciones tóxicas
colectivas. Esto únicamente se logra con unos aparatos es
-
pecialmente proyectados para
disminuir con rapidez
la tem-
peratura de los alimentos cocidos: los
ABATIDORES
. Severos
ensayos de laboratorio han demostrado que cualquier alimen
-
to cocido se puede
conservar
con toda tranquilidad en un fri-
gorífico común a +2/+3 °C durante 5/6 días como máximo si
se enfría correctamente o incluso hasta 20 días si, además, se
envasa al vacío.
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Resumen
La preparazione anticipata di una quantità ingente di cibo, la sua cottura, seguita dall’abbatti- mento rapido ed il suo successivo immagazzinamento freddo (+2/+3 °C), consentono alla cu - cina di far fronte ad imprevisti picchi di richieste , di ampliare il menù , di ridurre gli scarti delle lavora...
8 THE NEW ICE AGE La gamma Jump si presenta particolarmente ampia ed artico- lata , poiché comprende sia apparecchiature adatte alle utenze più piccole, sia quelle destinate alle cucine delle grandi comuni- tà, fino ai tunnel utilizzati nei laboratori artigianali ed industriali di produzione di cibi...
12 ENG THE SIMPLE-SERIES CONTROLLER IS CONCEIVED SPE- CIFICALLY FOR CUSTOMERS WHO WANT A UNIT THAT IS SIMPLE TO OPERATE BUT STILL GIVES THEM FULL CON- TROL. Easy to use it serves to blast chill or freeze the prod - uct either on a time basis or by monitoring the product’s core temperature by means...