NO OLVIDES REGISTRARTE; Guía de cocina a la barbacoa - Weber 1500471 - Manual de uso - Página 18

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PDF Texto Índice

Índice:

• Página 1 – Manual del pr; REGÍSTRATE; hoy
• Página 2 – Información importante; bienvenido al
• Página 3 – Aplica solo a los clientes en México:; Quemadores Principales de:; ÍNDICE
• Página 4 – Garantía; La promesa de WEBER; La p
• Página 5 – C A R A C T E R Í S T I C A S; SISTEMA DE ASADO
• Página 6 – directa o indirecta; C A L O R I N D I R E C T O; C O N F I G U R A C I Ó N P A R A; C A L O R D I R E C T O
• Página 7 – Qué hacer y qué no hacer; TEMPORIZADOR; ESPÁTULA; MANOPLAS DE
• Página 8 – PROTEGE TU
• Página 11 – PINCEL; BANDEJA; PINZAS
• Página 12 – Op
• Página 13 – Encendido del asador
• Página 14 – Limpieza y mantenimiento
• Página 15 – CEPILLO; TERMÓMETRO; BANDEJAS
• Página 16 – EL ASADOR NO SE ENCIENDE; PIEZAS DE; Esquema de conexiones del módulo de encendido
• Página 17 – CAUDAL DE GAS; ASADOR GRASIENTO (peladuras de pintura y llamaradas); LLAMA AL
• Página 18 – NO OLVIDES REGISTRARTE; Guía de cocina a la barbacoa

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NO OLVIDES REGISTRARTE

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lla

Guía de cocina a la barbacoa

Tipo de alimento

Grosor/peso

Tiempo de cocción total aproximado

CARNE ROJA

Filete:

entrecot, Porterhouse,

costilla de ternera, T-bone y filet
mignon (solomillo)

¾ pulgada (19 mm) de grosor

4-6 minutos

fuego alto directo

1 pulgada (25 mm) de grosor

6-8 minutos

fuego alto directo

2 pulgadas (50 mm) de grosor

14-18 minutos

marcar 6-8 minutos a fuego alto directo y,

después, mantener 8-10 minutos a fuego alto indirecto

Falda

1½ - 2 libras (0,68-0,90 kg), ¾ pulgada (19 mm) de grosor

8-10 minutos

fuego medio directo

Hamburguesa de ternera picada

¾ pulgada (19 mm) de grosor

8-10 minutos

fuego medio directo

Solomillo

3 - 4 libras (1,3-1,8 kg)

45-60 minutos

15 minutos a fuego medio directo y, después,

mantener 30-45 minutos a fuego medio indirecto

CERDO

Bratwurst:

salchichas frescas

Tira de 3 onza (85 g)

20-25 minutos

fuego bajo directo

Chuletas:

sin hueso o con hueso

¾ pulgada (19 mm) de grosor

6-8 minutos

fuego alto directo

1¼ - 1½ pulgadas (31-38 mm) de grosor

10-12 minutos

marcar 6 minutos a fuego alto directo y,

después, mantener 4-6 minutos a fuego alto indirecto

Costillas:

costillar completo,

costillas sueltas

3 - 4 libras (1,3-1,8 kg)

1½-2 horas

fuego medio indirecto

Costillas:

estilo campestre, con

hueso

3 - 4 libras (1,3-1,8 kg)

1½-2 horas

fuego medio indirecto

Solomillo

1 libra (0,454 kg)

30 minutos

marcar 5 minutos a fuego alto directo y, después,

mantener 25 minutos a fuego medio indirecto

POLLO

Pechuga de pollo:

sin hueso, sin piel 6 to 8 onzas (170-226 g)

8-12 minutos

fuego medio directo

Muslo de pollo:

sin hueso, sin piel

4 onzas (113 g)

8-10 minutos

fuego medio directo

Piezas de pollo:

con hueso, surtidas 3 to 6 onzas (85-170 g)

36-40 minutos

marcar 6-10 minutos a fuego bajo directo y,

después, mantener 30 minutos a fuego medio indirecto

Pollo:

entero

4 to 5 libras (1,8-2,2 kg)

1-1¼ horas

fuego medio indirecto

Gallina de Cornualles

1½ to 2 libras (0,68-0,90 kg)

60-70 minutos

fuego medio indirecto

Pavo:

entero, sin relleno

10 to 12 libras (4,5-5,4 kg)

2-2½ horas

fuego medio indirecto

MARISCO

Pescado, lomo o filete:

fletán, pargo rojo, salmón,
lubina, pez espada y atún

¼ to ½ pulgada (6,3-12,7 mm) de grosor

3-5 minutos

fuego medio directo

1 to 1¼ pulgadas (25,4-31,75 mm) de grosor

10-12 minutos

fuego medio directo

Pescado:

entero

1 libra (0,454 kg)

15-20 minutos

fuego medio indirecto

3 libras (1,36 kg)

30-45 minutos

fuego medio indirecto

Gambas

1½ onzas (42,5 g)

2-4 minutos

fuego alto directo

VERDURA

Espárragos

½ inch (12,7 mm) de diámetro

6-8 minutos

fuego medio directo

Maíz

Con hojas

25-30 minutos

fuego medio directo

Sin hojas

10-15 minutos

fuego medio directo

Setas

Shiitake o champiñón

8-10 minutos

fuego medio directo

Portobello

10-15 minutos

fuego medio directo

Cebolla

En mitades

35-40 minutos

fuego medio indirecto

Rodajas de ½ inch (12,7 mm)

8-12 minutos

fuego medio directo

Patata

Entera

45-60 minutos

fuego medio indirecto

Rodajas de ½ inch (12,7 mm)

9-11 minutos

escaldar 3 minutos y, después, mantener

6-8 minutos a fuego medio directo

Los cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción anteriores son sólo directrices orientativas. Factores como la altitud, el viento y la temperatura exterior pueden afectar
a los tiempos de cocción. Dos reglas generales: cocine la carne, los lomos de pescado, las piezas de pollo sin hueso y las verduras empleando el método directo durante
el tiempo indicado en la tabla (o hasta conseguir el punto de cocción deseado), dando la vuelta al alimento a la mitad del tiempo de cocción; cocine los asados, los pollos
enteros, las piezas de pollo con hueso, los pescados enteros y los cortes más gruesos empleando el método indirecto durante el tiempo indicado en la tabla (o hasta que
el termómetro indique la temperatura interna deseada). Los tiempos de cocción indicados para la carne de ternera y cordero se corresponden con la definición de cocción
“al punto”, a menos que se indique lo contrario. Antes de trinchar, deje que sus asados, cortes grandes de carne, chuletas o filetes gruesos reposen durante 5-10 minutos
después de cocinarlos. La temperatura interna de la carne aumentará unos 5-10 grados en ese tiempo.

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