CONSEJOS GENERALES DE MEZCLA; CLARAS DE HUEVO; Comienzan a tomar forma:; CREMA BATIDA - Wolf WGSM100S - Manual de uso - Página 10

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CONSEJOS GENERALES DE MEZCLA

•

Coloque primero los ingredientes líquidos en el tazón y luego agregue los ingredientes secos.

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Siempre permanezca cerca de la batidora durante el uso.

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Para comenzar a batir, utilice las velocidades más bajas hasta que los ingredientes estén

bien mezclados. Esto reducirá las salpicaduras.

•

Siempre agregue los ingredientes tan cerca de los lados del tazón como le sea posible,

no lo haga directamente dentro de la batidora en movimiento.

•

Las mezclas que contienen grandes cantidades de ingredientes líquidos deben batirse a

velocidades bajas para evitar salpicaduras. Aumente la velocidad solamente después de

que la mezcla se haya espesado.

•

Cuando bata masas poco espesas use velocidades medias y detenga con frecuencia la

batidora para raspar las paredes del tazón con una espátula.

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Tenga la mantequilla o margarina a temperatura ambiente.

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Agregue los ingredientes uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.

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Agregue harina una taza a la vez.

•

Si una cuchara u otra herramienta se engancha accidentalmente en un accesorio o

el motor se detiene, gire el control de ajuste a la posición OFF ( /apagado), luego

desenchúfelo.

PUNTAS DE BATIDORA DE PEDESTAL

CLARAS DE HUEVO

Coloque las claras de huevo en un tazón para mezclar limpio y seco. Coloque el tazón

y el batidor. Para evitar salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la

velocidad deseada. Vea el cuadro debajo.

CANTIDAD

CONFIGURACIÓN

de 2 a 8 claras de huevo

hasta 10

10 o más claras de huevo

hasta 8

Su batidora de pedestal bate rápidamente las claras de huevo. Mire con cuidado para
que no se batan de más. He aquí lo que se espera:

Espumosas:

Burbujas de aire grandes y desiguales.

Comienzan a tomar forma:

Las burbujas de aire son finas y compactas; el producto está blanco.

Pico suave:

Las puntas de los picos se caen cuando se saca el batidor.

Casi firmes:

Se forman picos marcados cuando se saca el batidor, pero las claras

todavía están blandas.

Firme pero no seco:

Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las

claras tienen color uniforme y brillan.

Firme y seco:

Se forman picos marcados y firmes cuando se saca el batidor. Las claras

tienen pintitas y apariencia opaca.

CREMA BATIDA

Vierta la crema para batir fría en un tazón frío. Coloque el tazón y el batidor. Para evitar
salpicaduras, gire gradualmente el control de velocidad a la velocidad deseada. Vea el
cuadro debajo.

CANTIDAD

CONFIGURACIÓN

hasta 2 pintas (946 ml)

hasta 10

2+ pintas

hasta 8

Su batidora de pedestal bate rápidamente la crema. Cuide la crema atentamente
durante el batido, ya que transcurren pocos segundos entre las etapas de batido.
Busque estas características:

Comienza a espesar:

La crema es espesa y similar al flan.

Mantiene la forma:

La crema forma picos suaves cuando se saca el batidor. Puede

agregarse a los otros ingredientes cuando haga postres y salsas.

Firme:

La crema permanece con picos firmes y marcados cuando se saca el batidor. Use

como baño para crema en pasteles o postres, o como relleno para bollos de crema.