Zavor ZSELL03 - Manual de uso - Página 13

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la unidad.

NOTA:

Si se le olvida pulsar el botón START/STOP, la unidad emitirá un pitido

dos veces después de 30 segundos, la luz de la pantalla se apagará y la

unidad volverá al modo de espera.

6. Cuando ha llegado a la temperatura la unidad emitirá un pitido, el ícono de

cocinar aparecerá en la parte inferior de la pantalla y el tiempo de cocción

comenzará la cuenta atrás. Mientras cocina, las palabras de función en el panel

parpadearán durante la mayor parte del tiempo de cocción. Ocasionalmente

dejarán de parpadear durante unos minutos para indicar que la temperatura

interna se está regulando. Esto es perfectamente normal y no afectará el

rendimiento de la cocina ni el resultado final de la comida.

7. Cuando haya terminado de cocción, la unidad volverá al modo de espera.

Usando la función Flex para Cocción a Baja Temperatura (Sous Vide)

La función Flex le permite lograr resultados de cocción a baja temperatura en su olla

multifuncional LUX LCD. En promedio, la mayoría de las recetas de cocción a baja

temperatura requieren temperaturas de cocción entre 120°F y aproximadamente

180°F. Para cocinar a baja temperatura en su LUX LCD necesitara lo siguiente:

Bolsas:

: Las bolsas selladas al vacío facilitan la tarea pero no son necesarias.

Se pueden usar bolsas para congelador de buena calidad como alternativa.

Asegúrese de sacar todo el aire de las bolsas si usa bolsas para congelar.

Clips

: Use pinzas para la ropa, clips metálicos o cualquier otro tipo de pinza, y

asegure las bolsas a la estructura metálica en forma de Y en la tapa. Evite colgar

demasiadas bolsas, le sugerimos una bolsa por varilla metálica. El agua debe

estar tocando uniformemente todos los lados de la bolsa dentro de la olla.

1. Coloque la olla extraíble de acero en su sitio.
2. Llene la olla extraíble con agua, lo suficiente para que sus bolsas de comida

estén completamente sumergidas en el agua.

3. Gire el selector hasta que seleccione la función FLEX (las palabras

parpadearán) y confirme esta función pulsando el selector. La pantalla

mostrará la temperatura predeterminada de 365°F, presione el selector de

nuevo y ajuste la temperatura según su receta.

4. Una vez que haya seleccionado la temperatura correcta, presione el selector

para ajustar el tiempo de cocción. Una vez que haya alcanzado el tiempo

de cocción que su receta recomienda, presione el botón Start/Stop. La olla

multifuncional comenzará a precalentarse.

5. Mientras la olla se precalienta, sazone su comida de acuerdo con su receta y

colóquela en las bolsas. Retire la mayor cantidad de aire posible de las bolsas

antes de sellarlas.

6. Utilice las pinzas para ajustar las bolsas a la estructura metálica en forma

de Y en la parte inferior de la tapa. Una bolsa por varilla metálica producirá

resultados óptimos.

7. Una vez que la olla alcance la temperatura deseada, emitirá un pitido y en ese

momento usted puede colocar la tapa en la olla , con las bolsas de comida.

Cierre la olla y asegúrese de seleccionar la posición STEAM con el botón

regulador de presión.

8. Cuando termine el tiempo de cocción, la unidad emitirá un pitido y el programa

parará.

9. Abra la olla y quite las bolsas de las varillas metálicas. Abra las bolsas y saque

la comida. En la tabla de cocina de Cocción a Baja Temperatura incluimos

Recomendaciones del Chef para diferentes tipos de comida una vez que la

cocción ha finalizado.

Tabla de Cocina para Cocción a Baja Temperatura (Sous Vide)

Carne de Vaca

Grosor

Tiempo Sugerido

Temperatura

Sugerida (°F)

Recomendación del

Chef

Filete

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

poco hecho

2 pulgadas

1.5 horas

136

término medio

2 pulgadas

2.5 horas

136

tres cuartos

2 pulgadas

2.5 horas

140

bien hecho

2 pulgadas

3.5 horas

146

Asado

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

poco hecho

2.75 pulgadas

10 horas

136

término medio

2.75 pulgadas

10 horas

146

bien hecho

2.75 pulgadas

10 horas

156

Cerdo

Grosor

Tiempo Sugerido

Temperatura

Sugerida (°F)

Recomendación del

Chef

Chuleta

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

poco hecho

1 pulgada

2 horas

140

término medio

1 pulgada

1.5 horas

160

bien hecho

1 pulgada

2.5 horas

160

Lomo

1.5 pulgadas

90 minutos

136

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

Asado

poco hecho

2.57 pulgadas

10 horas

166

término medio

2.57 pulgadas

10 horas

180

bien hecho

2.57 pulgadas

10 horas

184

Costillas (pequeñas)

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

poco hecho

1 pulgada

4 horas

166

término medio

1 pulgada

6 horas

166

bien hecho

1 pulgada

8 horas

166

Costillas (grandes)

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

poco hecho

2.75 pulgadas

10 horas

166

término medio

2.75 pulgadas

10 horas

180

bien hecho

2.75 pulgadas

10 horas

184

Aves de Corral

Grosor

Tiempo Sugerido

Temperatura

Sugerida (°F)

Recomendación del

Chef

Pollo - Carne Blanca

2-3 horas

166

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

Pollo - Carne Oscura

2.5-3.5 horas

170

Pescado

Grosor

Tiempo Sugerido

Temperatura

Sugerida (°F)

Recomendación del

Chef

Pescado Magro

Dore cada lado en una

sartén caliente con

aceite o mantequilla

por 30 segundos.

tierno

0.5-1 pulgadas

45 minutos

126

bien hecho

0.5-1 pulgadas

45 minutos

130