Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 13

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Helado de licor de naranja

Una sorpresa de lujo para los adultos.

Rinde aproximadamente 10 porciones de ½ taza (120 ml)

2

tazas (475 ml) de leche entera

2

tazas (475 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

ralladura de una naranja mediana a grande

1

taza (200 g) de azúcar granulado

1

pizca de sal kosher

5

yemas de huevo grande

1

cucharadita de extracto natural de vainilla

3

cucharadas de licor de naranja

1. Colocar la leche y la crema en una cacerola mediana; poner a calentar a

fuego medio-lento. Calentar justo hasta que empiece a hervir. Retirar del
fuego, agregar la ralladura de naranja y remojar durante 30–60 minutos.
Agregar la mitad del azúcar y la sal, y volver a calentar la mezcla a fuego
medio-lento, justo hasta que empiece a hervir.

2. En un tazón mediano, combinar las yemas y el resto del azúcar. Batir a

velocidad baja, usando una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.

3. Agregar aproximadamente

1

⁄

3

de la leche caliente a la mezcla de azúcar/

yema, batiendo. Agregar otro

1

⁄

3

de la leche, y luego regresar toda la

mezcla en la olla. Cocer a fuego lento, revolviendo continuamente con un
cucharón de madera, hasta que la mezcla espese. NO permitir que la
mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las yemas. El proceso debería
demorar solamente unos minutos.

4. Agregar la vainilla y el licor de naranja, colar la mezcla con un colador de

malla fina y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar
durante 2–12 horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón
congelador.

5. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Helado de vainilla sin lácteo

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Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

4

tazas (945 ml) de leche de soya, cáñamo, almendra o arroz

2½

cucharadas de almidón de tapioca

1

taza (200 g) de azúcar granulado

1

pizca de sal kosher

1½

cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Colocar todos los ingredientes en un tazón mediano; batir a velocidad

baja, usando una batidora de mano. Cubrir y refrigerar durante 2–12
horas. Batir la mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

2. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si desea que
sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo durante
aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

$BMPSÓBT EFHSBTBt$BSCPIJESBUPTøHt1SPUFÓOBTøHt(SBTBøH

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Helado de agave y vainilla

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Rinde aproximadamente 12 porciones de ½ taza (120 ml)

1½

taza (355 ml) de leche entera

2

⁄

3

taza (160 ml) de néctar de agave

1

pizca de sal kosher