Cuisinart ICE-70P1 - Manual de uso - Página 19

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Gelato de aceite de oliva y tomillo

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Rinde aproximadamente 9 porciones de ½ taza (120 ml)

1

taza (235 ml) de crema líquida para batir ("heavy cream")

3

tazas (710 ml) de leche entera

2

ramitas de tomillo fresco (hojas solamente)

1

taza (200 g) de azúcar granulado

2

cucharadas de maicena

1

pizca de sal kosher

¾

taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra

1

cucharada de pectina líquida

1. Colocar la crema, 2 tazas (475 ml) de la leche y el tomillo en una cacerola

mediana. Calentar a fuego medio/medio-lento, justo hasta que empiece a
hervir. Retirar del fuego de dejar remojar durante 30 minutos. Después de
este tiempo, retirar el tomillo y volver a calentar la mezcla hasta que
empiece a hervir a fuego lento.

2. Colocar la leche remanente, el azúcar, la maicena y la sal en un tazón

mediano. Combinar, batiendo. Agregar progresivamente el aceite de oliva,
batiendo.

3. Cuando la mezcla de crema/leche empiece a hervir, agregar la mezcla de

leche/azúcar y revolver para combinar. Seguir cociendo a fuego medio/
medio-lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo
continuamente, hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente.

4. Retirar del fuego, agregar la pectina y revolver; colar y dejar enfriar a

temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar durante 2–12 horas. Batir la
mezcla antes de echarla en el tazón congelador.

5. Elegir la función GELATO y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el gelato tendrá una consistencia suave y cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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Helado de yogur de vainilla

Este helado de yogur es más rico cuando se prepara con yogur entero, pero puede

usar yogur bajo en grasa si desea.

Rinde aproximadamente 8 porciones de ½ taza (120 ml)

2

cucharadas de jarabe de maíz ligero

2

cucharadas de miel

¼

taza (60 ml) de agua

1

vaina de vainilla, abierta

4

tazas (945 ml) de yogur de vainilla de leche entera

1½

cucharadita de extracto natural de vainilla

1¼

taza (250 g) de azúcar granulado

1

pizca de sal kosher

1. Colocar el jarabe de maíz, la miel, el agua y la vaina de vainilla en una

cacerola mediana; poner a calentar a fuego medio. Cuando la mezcla
empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta reducir la
mezcla a la mitad; dejar enfriar y reservar.

2. En un tazón grande, combinar el yogur, las semillas de vainilla, la mezcla

de miel/vainilla, el extracto de vainilla, el azúcar y la sal. Revolver hasta
que el azúcar esté disuelto. Cubrir y refrigerar durante 2–3 horas, o
durante una noche.

3. Elegir la función ICE CREAM y presionar el botón START/STOP. Echar la

mezcla por la boca de llenado y tapar. Dejar que se mezcle hasta que
espese. Nota: el helado de yogur tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Retirar del congelador 15 minutos
antes de servir.

Información nutricional por porción de ½ taza (120 ml):

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