CONSEJOS DE PREPARACIÓN - Cuisinart ICE21P1 - Manual de uso - Página 6

6

CONSEJOS DE PREPARACIÓN

Las recetas ofrecidas más adelante le brindan una variedad

de opciones para preparar deliciosos postres helados.

Usted puede crear o usar sus propias recetas, siempre y

cuando no rindan más de 1

½

cuarto de galón (1.4 L).

• Los postres helados preparados con la máquina para

hacer helados, helados de yogur y sorbetes Cuisinart

®

emplean ingredientes frescos y puros; por lo tanto no

tienen las mismas características que los preparados de

forma comercial. La mayoría de los postres helados que

se compran en las tiendas contienen gomas y

conservantes para darles firmeza.

Si usted desea una

consistencia más firme, coloque la preparación en un

recipiente hermético y congélela hasta que adquiera

la consistencia deseada, por lo general dos o más

horas.

• Algunas recetas usan ingredientes precocidos. Para

lograr resultados óptimos, refrigere los ingredientes

calientes durante 12 horas o más, o enfríelos bien en un

baño de hielo antes de empezar la preparación.

• Para hacer el baño de hielo, llene un recipiente grande

con hielo y agua. Coloque una olla u otro recipiente en el

baño de hielo. Enfríe completamente los ingredientes

precocidos.

• La mayoría de las mezclas pueden conservarse en el

refrigerador durante hasta 3 días.

• Puede sustituir cremas bajas en grasa (por ej. crema

líquida "half-and-half") y leche (semidescremada o

descremada) por la crema líquida para batir y la leche

entera usadas en muchas recetas. Sin embargo, tenga

presente que mientras más alto sea el contenido de

grasa, más rico y cremoso será el resultado. Usar

sustitutos bajos en grasa puede alterar el sabor, la

consistencia y textura de la preparación final. Cuando

haga la sustitución, asegúrese de usar el mismo volumen

de producto sustituto que hubiera usado para el producto

original. Por ejemplo, si la receta incluye 2 tazas (475 ml)

de crema, use un total de 2 tazas (475 ml) de producto

sustituto (por ej. 1 taza/235 ml de crema y 1 taza/235 ml

de leche entera).

• Puede sustituir edulcorantes artificiales por azúcar. Si es

necesario que la receta se precocine, añada el

edulcorante después de la cocción. Revuelva bien la

mezcla para que el edulcorante se disuelva.

• Si la lista de ingredientes incluye alcohol, agregue el

alcohol en los últimos dos minutos del mezclado, porque

el alcohol puede impedir el proceso de congelamiento.

• Cuando prepare sorbetes, cerciórese del grado de

maduración y dulzura de las frutas antes de usarlas. El

proceso de congelación reduce la dulzura de las frutas;

por eso el helado sabrá menos dulce que la mezcla

inicial. Si la fruta sabe ácida, agregue azúcar; si la fruta

está muy madura o dulce, utilice menos azúcar de lo

indicado en la receta.

• Nuestras recetas permiten preparar hasta 1

½

cuarto de

galón (1.4

L) de postre helado. No llene el tazón

congelador hasta más de

¼

pulgada (0.5 cm) de la orilla,

ya que los ingredientes se expanden durante el

congelamiento.

• Cuando prepare más de una receta, asegúrese de que el

tazón esté completamente congelado antes de preparar

la receta siguiente. Para comprar tazones congeladores

adicionales, visítenos en www.cuisinart.com.

• Asegúrese de que la paleta mezcladora y la tapa estén

debidamente puestas antes de encender el aparato.