ESP - FIRST FA-5152-2 - Manual de uso - Página 9

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que pueda agitarse de forma uniforme cuando la

extraiga del frigorífico.

12. Levadura en polvo

La levadura en polvo se emplea principalmente para

hacer subir de forma ultra rápida el pan y los pasteles.

Como no necesita tiempo para subir, produce gas

que formará burbujas y suavizará la textura del pan

utilizando un principio químico.

13. Soda

El mismo principio que arriba. Asimismo puede usarse

en combinación con levadura en polvo.

14. Agua y otros líquidos

El agua es un ingrediente esencial en la elaboración

del pan. En general, la temperatura del agua entre

20°C y 25°C es la más adecuada. Pero la temperatura

del agua debe estar entre 45-50°C para alcanzar la

velocidad de subida para elaborar pan ultra rápido.

El agua puede sustituirse por leche fresca o agua

mezclada con un 2% de leche en polvo, lo que puede

mejorar el sabor del pan y mejorar el color de la

corteza. Algunas recetas pueden incluir zumo con la

finalidad de mejorar el sabor del pan, por ejemplo,

zumo de manzana, zumo de naranja, zumo de limón y

así sucesivamente.

PESO DE LOS INGREDIENTES

Uno de los pasos importantes para elaborar un buen

pan es utilizar la cantidad apropiada de ingredientes.

Se recomienda encarecidamente que use una taza

de medir, una cuchara de medir para obtener la

cantidad adecuada; en caso contrario, el pan se verá

notablemente influenciado.

1. Pesar los ingredientes líquidos

El agua, la leche fresca o la solución de leche en

polvo deben medirse con tazas de medir.

Observe el nivel de la taza de medir con los ojos

horizontalmente.

Cuando mida aceite de cocina u otros ingredientes,

limpie la taza de medir bien sin ningún otro

ingrediente.

2. Medir polvo seco

Se debe guardar el polvo seco en condiciones

naturales y libres; nivele la taza hasta la boca

suavemente mediante la cuchilla para asegurar una

medición exacta.

3. Secuencia de ingredientes

Se debe cumplir con la secuencia para añadir los

ingredientes; en general, la secuencia es: ingredientes

líquidos, huevos, salta y leche en polvo, etc. Cuando

se coloquen los ingredientes, la harina no debe

estar completamente húmeda de los líquidos. La

levadura solo se puede añadir sobre harina seca.

Exclusivamente, la levadura no `puede entrar en

contacto con la sal. Una vez que se ha amasado la

harina durante cierto tiempo un pitido le recordará que

ponga los ingredientes de frutas en la mezcla. Si los

ingredientes de fruta se añaden demasiado pronto,

se disminuirá el sabor tras una mezcla prolongada.

Cuando use la función de retardo durante un periodo

prolongado de tiempo, nunca añada ingredientes

perecederos como huevos, o ingredientes de frutas.

DATOS TÉCNICOS:

220-240V • 50Hz, 800W

Eliminación cumpliendo con el medio ambiente

¡Puede ayudar a proteger el medio ambiente!

Por favor, recuerde respetar la normativa local:

entregue los equipos eléctricos que no funcionen en

un centro de reciclaje adecuado.

agua caliente y déjelo que lo empape durante

aproximadamente 30 minutos. El amasador

posteriormente se puede retirar fácilmente para su

limpieza. Asimismo limpie la cuchilla con cuidado

con un paño de algodón húmedo; por favor, tenga

en cuenta que el molde de hornear y la cuchilla

de amasar son componentes que se pueden lavar

con seguridad en el lavavajillas.

3. Tapa y ventana: limpie el interior de la tapa y el

exterior con un paño ligeramente humedecido.

Ventilación: Para mantener la ventilación, la tapa

de ventilación debe retirarse para su limpieza

periódica.

4. Carcasa: limpie suavemente la superficie exterior

de la carcasa con un paño húmedo. No use ningún

limpiador abrasivo para limpiarla ya que esto

puede degradar el revestimiento de la superficie.

Nunca sumerja la carcasa en agua para limpiarla.

5. Antes de que la panificadora se coloque en su

envase para guardarla, asegúrese de que está

completamente fría, está limpia y seca y coloque

la cuchara y la cuchilla de amasar en el cajón, y

asegúrese que la tapa esté cerrada.

INTRODUCCIÓN A LOS INGREDIENTES

DEL PAN

1. Harina para pan

La harina para pan presenta un alto contenido en

gluten (así que se puede denominar harina con alto

contenido en gluten que contiene muchas proteínas).

Presenta una gran elasticidad y puede mantener

el tamaño del pan desde que se hunde tras haber

subido. Como el contenido en gluten es más elevado

que la harina común, se puede usar para elaborar pan

con un mayor tamaño y una mejor fibra interna. La

harina para pan es el ingrediente más importante para

elaborar pan.

2. Harina normal

La harina normal se elabora mezclando bien trigo

suave y duro bien seleccionado y que se puede

utilizar para hacer pan o pasteles exprés.

3. Harina integral

El harina integral se fabrica moliendo trigo integral,

que contiene la cáscara del trigo y la harina integral

con gluten es más pesadas y con más nutrientes que

el harina común. El pan elaborado con harina integral

normalmente presenta un tamaño más pequeño. Por

ello, muchas recetas combinan la harina integral con

harina para pan para conseguir mejores resultados.

4. Harina de trigo sarraceno

La harina de trigo sarraceno, también denominada

“harina bruta” es un tipo de harina con alto contenido

en fibras, que es similar a la harina integral. Para

obtener un tamaño grande una vez que ha subido

debe usarse en combinación con una gran proporción

de harina para pan.

5. Harina para pasteles

El harina para pasteles se fabrica moliendo trigo

suave o trigo con bajo contenido en proteínas, que se

emplea especialmente para elaborar pasteles. Las

diferentes harinas parecen ser similares. En realidad,

el rendimiento de la levadura y la absorbabilidad

de los diferentes harinas difiere notablemente

dependiendo de las zonas de cultivo, motivos del

cultivo, proceso de molido y vida de almacenamiento.

Puede elegir harina de diferentes marcas para testar,

probar y compare en el mercado local y seleccionar

aquélla que ofrezca el mejor resultado según sus

propias experiencias y gustos.

6. Harina de maíz y de avena

El harina de maíz y el de avena se elaboran

moliendo maíz y avena respectivamente. Ambas son

ingredientes aditivos para hacer pan, que se usan

para mejorar el sabor y la textura.

7. Azúcar

El azúcar es un ingrediente muy importante para

añadir y sabor dulce y color al pan. A la vez ayuda al

pan con levadura como nutriente. El azúcar blanco

se emplea mucho. El azúcar moreno, el azúcar en

polvo o el azúcar de caña pueden utilizarse mediante

exigencias especiales.

8. Levadura

La levadura pasa por un proceso de amasado y

posteriormente produce dióxido de carbono, lo que

hace que el pan se expanda y se suavice la fibra

interna. No obstante, la levadura de cultivo rápido

necesita carbohidratos en el azúcar y en la harina

como nutrientes.

• 1 cucharilla de levadura seca activa = 3/4

cucharillas de levadura instantánea

• 1.5tsp. cucharilla de levadura seca activa = 1

cucharilla de levadura instantánea

• 2tsp. cucharilla de levadura seca activa = 1.5

cucharillas de levadura instantánea

La levadura debe guardarse en el frigorífico ya que

muere a temperaturas elevadas. Antes de usarla,

compruebe la fecha y la vida útil de la levadura. Tras

cada uso, vuelva a guardarla en el frigorífico a la

mayor brevedad posible. Normalmente que el pan no

suba está provocado por una levadura muerta.

Las formas que se describen debajo comprobarán si

la levadura está fresca y active o no.

(1) Vierta 1/2 taza de agua caliente (45-50°C) en una

taza de medir.

(2) Coloque una cucharilla de azúcar blanco en la taza

y agítelo; posteriormente espolvoree 2 cucharillas

de levadura en el agua.

(3) Coloque la taza de medir en un lugar cálido

durante aproximadamente 10 minutos. No agite el

agua.

(4) La espuma subirá hasta 1 taza. En caso contrario,

la levadura está muerta o inactiva.

9. Sal

La sale s necesaria para mejorar el sabor del pan y el

color de la corteza. Pero la sal asimismo puede evitar

que la levadura suba. Nunca use demasiada sal en

ninguna receta. Si no desea usar sal, omítala. Y el pan

será más grande si no utiliza sal.

10. Huevos

Los huevos pueden mejorar la textura del pan, hacer

que el pan sea más nutritivo y más grande de tamaño

y añade el sabor especial del huevo al pan. Cuando lo

use debe pelarlo y agitarlo de forma uniforme.

11. Grasa, mantequilla y aceite vegetal

La grasa puede hacer que el pan sea suave y

prolongar su vida útil. La mantequilla debe fundirse o

trocearse en pequeño trozos antes de usarse, para

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