Fulgor Milano CO 7514 TC X - Manual de instrucciones - Página 12

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representar todavía un recurso en la cocina si se gestiona de 
forma correcta : el sistema de control indica la temperatura 
interna, cuando el horno ya se ha apagado, hasta que alcanza 
los 50°C.

Utilice esta característica para mantener los 
alimentos calientes o para terminar su cocción de 
forma suave.

Sonda para alimentos (o termómetro con sonda)

SONDA TEMPERATURAS

La blandura, el gusto y el sabor son el resultado de 
un control preciso y funcional.

La sonda para alimentos es un termómetro que, si se 
introduce en la comida, permite controlar la temperatura 
interna y utilizarla para establecer el final de la cocción. En 
efecto, puede suceder que por la parte externa, por ejemplo, 
la carne parezca perfectamente cocida pero que por la parte 
interna esté todavía poco hecha.

La temperatura que alcanzan los alimentos durante la cocción 
está íntimamente relacionada con problemas de tipo higiénico/
salutista, en efecto, las bacterias pueden encontrarse en 
cualquier carne, así como también en las aves de corral, en el 
pescado y en los huevos crudos.
Algunas bacterias echan a perder los alimentos, otras, como 
Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, 

Escherichia coli y Staphylococcus aureus, pueden perjudicar, 
incluso de forma grave, la salud.
Las bacterias se multiplican muy rápidamente por encima de 
los 4.4º y hasta los 60ºC. La carne triturada es especialmente 
delicada en este sentido. 
Para evitar la multiplicación de las bacterias es necesario:

•  no descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino 

en el frigorífico o en el horno con la función específica. En 
este último caso, cocine los alimentos justo después; 

•  llene las aves de corral justo antes de comerlas; no compre 

aves de corral rellenas ya envasadas y compre las aves de 
corral rellenas ya cocidas sólo si se las comerá dentro de 
las dos horas siguientes; 

• marine los alimentos en el frigorífico, no a temperatura 

ambiente; 

• utilice una sonda para alimentos para controlar la 

temperatura de la carne, del pescado y de las aves de 
corral si tienen un grosor de más de 5 cm, de manera que 
sea posible verificar que se han alcanzado las temperaturas 
mínimas de cocción. 

  Los mayores peligros provienen de las aves de corral mal 

cocidas, especialmente peligrosas por la Salmonella; 

• evite interrumpir la cocción, es decir, evite cocer 

parcialmente, conservar y luego acabar de cocer más 
tarde, es posible que de esta forma los alimentos alcancen 
temperaturas “templadas” que son favorables para el 
crecimiento bacteriano; 

•  ase la carne y las aves de corral en el horno a temperaturas 

de por lo menos 165°C.

¿Cómo utilizar la sonda para alimentos?

La toma de la sonda para 
alimentos se encuentra en 
el ángulo frontal superior 
izquierdo de la cavidad del 
horno, protegida por una 
tapa metálica.

Introduzca el conector 
hasta el fondo : si se 
ha introducido de forma 
correcta, el sistema de 
control avisará con una 
doble señal acústica.