Fulgor Milano FCO 4512 TM X - Manual de instrucciones - Página 51

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14. Ajuste de la sonda carne (si presente)

Cuando se cocinan, asados, filetes o pollos, este es el mejor modo para decir 
cuando el alimento está cocinado adecuadamente. 
Este horno puede equiparse opcionalmente con la sonda de temperatura que 
detecta la temperatura interior de los alimentos y detiene la cocción tan pronto 
como se alcanza el valor de ajuste. 
Cuando la sonda está en uso el horno controla automáticamente el tiempo de 
la cocción.

NOTA:  la sonda de comida es un accesorio que solo está disponible en 

ciertas versiones del producto.

La blandura, el gusto y el sabor son el resultado de un control preciso 
y funcional.

La sonda para alimentos es un termómetro que, si se introduce en 
la comida, permite controlar la temperatura interna y utilizarla para 
establecer el final de la cocción.

En efecto, puede suceder que por la parte externa, por ejemplo, la 
carne parezca perfectamente cocida pero que por la parte interna 
esté todavía poco hecha.

La temperatura alcanzada por los alimentos durante la cocción está 
estrechamente relacionada con los problemas concernientes a la salud y la 
higiene. Cualquier tipo de carne, aves de corral, pescado, además de los 
huevos crudos, pueden contener bacterias.
Algunas bacterias echan a perder los alimentos, otras, como Salmonella, 
Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Escherichia coli y 
Staphylococcus aureus, pueden perjudicar, incluso de forma grave, la salud. 
Las bacterias se multiplican muy rápidamente por encima de los 4.4º y hasta los 
60ºC.La carne triturada es especialmente delicada en este sentido.
Para evitar la multiplicación de las bacterias es necesario:

• no descongelar los alimentos a temperatura ambiente sino en el frigorífico 

o en el horno con la función específica. En este último caso, cocine los 
alimentos justo después;

• Rellene el pollo justo antes de comérselo. No compre nunca pollo relleno 

ya envaso, compre solo  pollo relleno cocido  si piensa comérselo en las 2 
horas siguientes. 

• marine los alimentos en el frigorífico, no a temperatura ambiente;
• utilice una sonda para alimentos para controlar la temperatura de la carne, 

del pescado y de las aves de corral si tienen un grosor de más de 5 cm, de 
manera que sea posible verificar que se han alcanzado las temperaturas 
mínimas de cocción. 

• Los mayores peligros provienen de las aves de corral mal cocidas, 

especialmente peligrosas por la salmonella;

• Procure no interrumpir el proceso de cocción, por ejemplo, cocinando 

parcialmente los alimentos, almacenándolos y completando más tarde el 
proceso de cocción. Esta secuencia favorece el crecimiento de las bacterias 
debido a las temperaturas "cálidas" que se alcanzan en el interior de los 
alimentos.

• Ase la carne y las aves de corral en el horno a temperaturas de por lo menos 

165°C.

NB: Utilizar exclusivamente la sonda carne suministrada con el aparato.

En cualquier caso, le recomendamos que consulte la siguiente tabla de la 
National Food Safety Database (USA). 

Alimento

Temperatura interna mínima

Carnes picadas

Hamburguesas

71° C

Buey, ternera, cordero, cerdo

74° C

Pollo, pavo

74° C

Buey, ternera, cordero

Asados y filetes:

Poco hecha

La temperatura para la cocción poco hecha no aparece en el NFSD porque no 
es segura desde un punto de vista sanitario

Medio - poco hecha

63° C

Media

71° C

Hecha

77° C

Cerdo

Chuletas, asados, costillas:
Media

71° C

Hecha

77° C

Jamón fresco

71° C

Salchichas frescas

71° C

Aves de corral

Pollo, entero o a piezas

82° C

Pato

82° C

Pavo entero (sin relleno)

82° C

Pechuga de pavo

77° C