receta de “kebbe” relleno - Kenwood PG520 - Manual de uso - Página 10

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receta de salchicha de
cerdo

100 g de pan seco
600 g de cerdo, magro y graso,
cortado en tiras
1 huevo batido
5 ml (1 cucharadita) de hierbas
variadas
sal y pimienta

1 Remoje el pan en agua y estrújelo.
2 Pique el cerdo y colóquelo en un

cuenco.

3 Añada los ingredientes restantes y

mézclelos bien.

4 Haga las salchichas (ver arriba).
5 Fríalas o bien hágalas a la parrilla o

al horno hasta que estén bien
doradas.

accesorio para
“kebbe”

Moldeador
Cono

El “kebbe” es un plato tradicional de
Oriente Medio que consiste en
fardos hechos de trigo “bulgur” y
cordero, fritos y rellenos de carne
picada.

usar el accesorio para
“kebbe”

1 Afloje el tornillo de fijación girándolo

en sentido contrario a las agujas del
reloj , y a continuación coloque el
accesorio en el orificio .

2 Gírelo hacia ambos lados hasta que

quede bloqueado en su sitio. Gire el
tornillo de fijación en el sentido de
las agujas del reloj para dejarlo fijo.

3 Coloque el mecanismo de

desplazamiento dentro del cuerpo
de la picadora.

4 Ponga el moldeador , de modo

que el agujero pase por el cilindro.

5 Coloque el cono .
6 Enrosque la tuerca de cierre.

7 Encaje la bandeja.
8 Encienda el aparato. Con el

empujador de alimentos, vaya
introduciendo despacio la mezcla.
Corte en la longitud adecuada.

receta de “kebbe” relleno

cobertura exterior

500 g de lechal o cordero
desgrasado, cortado en tiras
500 g de trigo “bulgur”, lavado y
escurrido
1 cebolla pequeña

1 Utilizando la pantalla fina, pique

alternativamente montoncitos de
carne y de trigo, añadiendo la
cebolla antes del último montoncito.

2 Mézclelo. A continuación, píquelo de

nuevo dos veces más.

3 Empújelo hacia dentro, utilizando el

accesorio para “kebbe” (ver arriba).

relleno

400 g de cordero, cortado en tiras
15 ml (1 cucharada) de aceite
2 cebollas medianas, cortadas finas
5-10 ml (1-2 cucharaditas) de
pimienta inglesa molida
15 ml (1 cucharada) de harina
sal y pimienta

1 Utilizando la pantalla fina, pique el

cordero.

2 Fría las cebollas hasta que estén

bien doradas. Añada el cordero.

3 Añada los ingredientes restantes y

deje cocer durante 1-2 minutos.

4 Escurra la grasa sobrante y deje que

se enfríe.

para terminar

1 Empuje la mezcla para la cobertura

hacia dentro, utilizando el accesorio
para “kebbe”.

2 Córtela en trozos de 8 cm de

longitud.

3 Apriete un extremo del tubo para

sellarlo. Ponga un poco de relleno
(no demasiado) dentro del otro
extremo y séllelo.

4 Fríalo con abundante aceite caliente

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