recetas - Kenwood KM080 - Manual de instrucciones - Página 25

recetas

Consulte los puntos importantes para hacer pan en la página 120.

pan blanco

masa de levadura dura

ingredientes

●

1,36 kg de harina normal fuerte

●

15 ml (3 cucharaditas) de sal

●

25 g de levadura fresca; o 15 g/20 ml de levadura seca + 5 ml (1 cucharadita) de azúcar

●

750 ml de agua caliente: 43°C. Use un termómetro o añada 250 ml de agua hirviendo a
500 ml de agua fría

●

25g de manteca

preparación 1

levadura seca

(de la clase que necesita reconstitución): vierta el agua caliente en el

bol. A continuación, añada la levadura y el azúcar y déjelo durante unos 10 minutos
hasta que se haga una espuma.

levadura fresca:

desmenúcela en la harina.

otros tipos de levadura:

siga las instrucciones del fabricante.

2 Vierta el líquido en el bol. Luego, añada la harina (con levadura fresca si la utiliza), sal y

manteca.

3 Amase a velocidad mínima durante 45 – 60 segundos. Luego, aumente a velocidad 1,

añadiendo más harina si es necesario, hasta que se haya formado una masa.

4 Amase durante 3 – 4 minutos más a velocidad 1 hasta que la masa sea homogénea,

elástica y deje los lados del bol limpios.

5 Ponga la masa en una bolsa de polietileno untada con mantequilla o en un bol tapado

con un paño de cocina. Déjela en un sitio templado hasta que haya doblado su tamaño.

6 Vuelva a amasar durante 2 minutos a velocidad 1.
7 Llene por la mitad cuatro moldes de 450 g untados con grasa con la masa, o déles

forma de bollos.
Luego, cúbralos con un paño de cocina y déjelos en un sitio templado hasta que hayan
doblado su tamaño.

8 Hornee a 230°C/Marca de gas 8 durante 30 - 35 minutos

para las hogazas

o 10 - 15

minutos

si se trata de bollos

.

●

Una vez listo, el pan tiene que sonar hueco al darle golpecitos en la base.

pan blanco

masa de levadura blanda

ingredientes

●

2,6 kg de harina normal

●

1,3 litros de leche

●

300 g azúcar

●

450 g de margarina

●

100 g de levadura fresca o 50 g de levadura seca

●

6 huevos, batidos

●

5 pizcas de sal

preparación 1 Derrita la margarina en la leche y caliéntela hasta 43°C.

2

levadura seca

(de la clase que necesita reconstitución): añada la levadura y el azúcar a

la leche y déjelo durante unos 10 minutos hasta que se haga una espuma.

levadura fresca:

desmenúcela en la harina y añada el azúcar.

otros tipos de levadura:

siga las instrucciones del fabricante.

3 Vierta la leche en el bol. Añada los huevos batidos y 2 kg de harina.
4 Mezcle a velocidad mínima durante 1 minuto, luego a velocidad 1 durante un minuto

más.
Limpie los restos de masa del bol.

5 Añada el resto de la harina y mezcle a velocidad mínima durante 1 minuto, luego a

velocidad 1 durante 2 – 3 minutos hasta que la mezcla sea suave y homogénea.

6 Llene por la mitad algunos moldes de 450 g untados con grasa con la masa, o déles

forma de bollos.
Luego, cúbralos con un paño de cocina y déjelos en un sitio templado hasta que hayan
doblado su tamaño.

7 Hornee a 200°C/Marca de gas 6 durante 20 - 25 minutos

para las hogazas

o 15 minutos

si se trata de bollos

.

8 Una vez listo, el pan tiene que sonar hueco al darle golpecitos en la base.

●

Para unas 10 hogazas.

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