Guía de vinos; Términos comunes de degustación - Viking VURE515GSS - Manual de uso - Página 15

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Para la mayoría, el vino es un delicioso misterio. Lo

compramos, lo descorchamos y saboreamos su sabor y

belleza. Pero hay mucho más en la verdadera apreciación del

vino. Muchos secretos son simplemente demasiado buenos
para mantenerlos ocultos.

Aunque no existen reglas estrictas para el maridaje del vino
con la comida, tenga en cuenta algunas pautas. Los platos
delicados deben ir acompañados de vinos más ligeros
y delicados. Las comidas con sabores completos deben
combinarse con vinos de cuerpo completo.

Como regla general, uno debe aspirar a ascender en el sabor
y la calidad de los vinos servidos.

Se notará cualquier retroceso en la calidad. Si se prueba un
vino fi no antes que un vino de menor calidad, se pueden
perder muchas de las cualidades sutiles del vino fi no.

Seleccionar el vino adecuado para la ocasión adecuada

a veces puede ser una tarea aparentemente incómoda o

difícil para el entusiasta del vino principiante. Por lo tanto,

nos gustaría presentarle algunas sugerencias que pueden

brindar un poco más de confi anza y disfrute al elegir y servir

sus vinos.

Al seleccionar vinos, tenga una mente abierta y no tenga

miedo de aventurarse. No vea el tema del vino de forma tan

seria que lo desanime de aprender y descubrir por temor

a pasar vergüenza si algo es incorrecto. El vino se ve mejor

como un pasatiempo y disfrute.

Al armar su colección, trate de no obsesionarse con los

"vintage". Aunque una tabla puede ser una herramienta útil,

las generalizaciones sobre un año específi co han llevado a

la decepción a más de un coleccionista. A menudo, un "año

libre" proporcionará un mejor valor y un mayor disfrute de la

bebida.

La pauta principal para el tema del vino es su propio paladar.

No tenga miedo de cometer errores. Experimente, descubra,

pero sobre todo, diviértase y disfrute de su nuevo producto.

MIRAR DETRÁS DE LA ETIQUETA

Guía de estilos comunes de vino

Maridaje de comida y vino

SUGERENCIAS DE SELECCIONES DE VINO

Guía de vinos

Vinos tintos

De cuerpo

completo, seco

California

Francia

Italia

Zinfandel, Cabernet Rhone,

Chateauneuf-du-Pape

Barbaresco, Barolo

De cuerpo medio, seco

California

Francia

Pinot Noir de

Burdeos y borgoña

De cuerpo ligero, seco

Francia

Italia

Beaujolais, Chianti,

Bardolino

Vinos blancos

De cuerpo

completo, seco

California

Francia

Chardonnay Montrachet,

Meursault Puligny-

Montrachet

De cuerpo medio, seco

California

Francia

Sauvignon-Blanc

Pouilly-Fuisse, Sancerre,

Vouvray, Graves

De cuerpo ligero, seco

Francia

Chablis, Muscadet,

Pouilly-Fume

De cuerpo completo,

muy dulce

Alemania

Francia

Hungría

Beerenauslese Sauternes

Tokay

De cuerpo medio,

semidulce

California

Alemania

Gewurtztraminer

Liebfraumilch

De cuerpo ligero,

semiseco

Alemania

Rin, Mosel Riesling

Sirva un:

Antes de un:

Vino SECO

Vino DULCE

Vino BLANCO

Vino TINTO

Vino JOVEN

Vino VIEJO

Vino DE CUERPO LIGERO

Vino DE CUERPO COMPLETO

Instrucciones de funcionamiento

Terminología

Descripción

Acidez

Un elemento crítico del vino que se encarga de

preservar la frescura del vino. El exceso de acidez

da como resultado un vino excesivamente ácido y

agrio.

Equilibrio

Un rasgo deseado donde el tanino, la fruta y la

acidez están en total armonía. Los vinos con buen

equilibrio tienden a añejar con gracia.

Cuerpo

El peso y la presencia de vino en boca que le dan

el nivel de alcohol y taninos. Los vinos con cuerpo

tienden a tener esta fuerte concentración.

Bouquet

La mezcla del aroma de un vino dentro de la

botella durante un período de tiempo, causado por

la acidez volátil.

Complejo

Un término subjetivo de uso frecuente en la cata.

Se dice que un vino es complejo si ofrece una

variedad de sabores y aromas que continúan

evolucionando a medida que se desarrolla.

Blando

Un vino que carece de estructura, o es pesado para

el sabor, que carece de acidez.

De cuerpo

completo

El vino rico en alcohol y extracto, en general, llena

la boca, es potente.

Ligero

Generalmente describe vinos con poco cuerpo, que

carecen de generosidad o delgados.

Roble

Un sabor deseable introducido al vino si se hace

con moderación. La mayoría de los vinos se añejan

en barricas de roble de uno a tres años, por lo

que reciben esta característica de roble tostado.

Sin embargo, si un vino débil se deja en contacto

demasiado tiempo con un barril de roble, tenderá a

ser dominado por un sabor a roble.

Tanino

Los taninos se extraen de las pieles y tallos de la

uva y son necesarios para un vino tinto equilibrado.

Los taninos se identifi can fácilmente en la cata de

vinos como la sensación de sequedad sobre las

encías. Los taninos generalmente se desvanecen a

medida que el vino añeja.

Términos comunes de degustación