Cómo asar con calor indirecto - Weber 18103 - Manual de uso - Página 7

Weber 18103

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Índice:

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MÉTODOS DE COCCIÓN

Cómo disponer el carbón para el

calor indirecto

1. Colóquese las manoplas o los guantes para

barbacoa.

Nota: El asador, incluso los mangos, el regulador de
tiro de la tapa y las ventilaciones del recipiente, se
calentarán. Asegúrese de usar guantes o manoplas
para barbacoa para evitar quemarse las manos.
2. Una vez que el carbón se encuentre

completamente encendido, disponga el carbón
con pinzas largas para que quede a ambos lados
de la comida

(B). Se puede colocar una bandeja

colectora entre el carbón para recoger el goteo.

3. Vuelva a colocar la rejilla de cocción.
4. Coloque la tapa sobre el asador.
5. Abra el regulador de tiro de la tapa (C).
6. Precaliente la rejilla de 10 a 15 minutos

aproximadamente.

7. Una vez que la rejilla de cocción se encuentre

precalentada, límpiela utilizando un cepillo para
asador con cerdas de acero inoxidable

(D).

Nota: Utilice un cepillo para asador con cerdas de
acero inoxidable. Reemplace el cepillo si encuentra
cerdas sueltas en la rejilla de cocción o en el cepillo.
8. Abra la tapa y coloque los alimentos sobre la

rejilla.

9. Coloque la tapa sobre el asador. Consulte la

receta para conocer los tiempos de cocción
recomendados.

Nota: Cuando retire la tapa del asador durante la
cocción, levántela hacia un lado, en lugar de hacerlo
hacia arriba. Levantarla hacia arriba puede crear
succión y atraer cenizas hacia su comida.
Cuando haya terminado la cocción...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y las
ventilaciones del recipiente para apagar el carbón.

Cómo asar con calor indirecto

Utilice el método indirecto para cortes de carne
más grandes que requieren 20 minutos o más de
tiempo de cocción o para alimentos que son tan
delicados que la exposición directa al calor los
secaría o los quemaría, tales como:
• Asados
• Trozos de ave con hueso
• Pescados enteros
• Delicados filetes de pescado
• Costillas
El calor indirecto también se puede utilizar para
terminar de cocinar alimentos más gruesos o
cortes con hueso que se han dorado o tostado
primero sobre el calor directo.

Con el calor indirecto, el calor se encuentra
en ambos lados del asador o hacia un lado del
asador. Los alimentos se apoyan sobre la parte
de la rejilla de cocción que no se encuentra
encendida

(A).

El calor radiante y el calor por conducción son
factores estables, pero no son tan intensos cuando
se cocina de manera indirecta. Sin embargo, si
la tapa del asador se encuentra cerrada, como
debería, se genera otro tipo de calor: el calor por
convección. La temperatura sube, se refleja en la
tapa y en las superficies interiores del asador y
circula para cocinar lentamente los alimentos de
manera pareja en todos sus lados.
El calor por convección no dora la superficie de
los alimentos del modo en que lo hacen el calor
radiante y por conducción. Cocina más suavemente
todo hasta el centro, como el calor de un horno.

B

C

D

A

Cantidad de carbón

para calor indirecto

Asados, trozos de ave con hueso, pescados enteros, delicados filetes de pescado, costillas.

Diámetro

del asador

Briquetas

WEBER

necesarias

para la

primera hora

Briquetas

WEBER

que deben

agregarse por

hora adicional

Briquetas

de carbón

necesarias para

la primera hora

Briquetas

de carbón

necesarias

para cada hora

adicional

GO-ANYWHERE

4 por lado

2 por lado

8 por lado

2 por lado

14" (37 cm)

5 por lado

3 por lado

9 por lado

6 por lado

18" (47 cm)

10 por lado

5 por lado

20 por lado

7 por lado

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Resumen

Página 2 - SEGURIDAD

10 SEGURIDAD El incumplimiento de las indicaciones respecto de los PELIGROS, las ADVERTENCIAS y las PRECAUCIONES que contiene este manual de usuario puede causar lesiones graves o la muerte o puede resultar en un incendio o una explosión que cause daños a bienes materiales. Lea toda la información d...

Página 3 - GARANTÍA; Repuestos

11 www.weber.com GARANTÍA Gracias por su compra del producto WEBER. Weber-Stephen Products LLC, 1415 S. Roselle Road, Palatine, Illinois 60067 (“WEBER”) se enorgullece en proporcionar un producto seguro, duradero y confiable. Esta es la garantía voluntaria WEBER proporcionada sin costo adicional. Co...

Página 4 - SISTEMA DE COCCIÓN; Recipiente y tapa; Reguladores de tiro y ventilaciones; Rejilla para el carbón; Accesorios especiales

12 SISTEMA DE COCCIÓN El modo en que su asador de carbón WEBER se diseñó se ha pensado de manera minuciosa. Diseñamos los asadores para que funcionen de modo que usted nunca tenga que preocuparse por los estallidos, los puntos fríos y calientes o porque la comida se queme. Espere un funcionamiento, ...

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