Weber 60020 - Manual de uso - Página 11
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G U Í A PA R A A S A R
Los siguientes cortes, grosores, pesos y
tiempos de cocción sólo son indicativos y,
en ningún caso, reglas fijas e inalterables.
Los tiempos de cocción dependen de la
altura sobre el nivel de mar, el viento, la
temperatura exterior y el grado de cocción
deseado. Dos reglas fundamentales: Para
bisteces, chuletas, filetes de pescado, piezas
de ave sin hueso y verduras se ha de utilizar
el Método Directo según el esquema o según
el punto de cocción deseado, dándole la
vuelta a los alimentos a mitad del tiempo de
cocción. Para asados (roasts) , aves enteras,
trozos de aves con hueso, pescados enteros,
cortes gruesos de carnes etc. se debe
usar el Método Indirecto durante el tiempo
indicado en el esquema o, midiendo con un
termómetro de lectura instantánea, hasta
que la temperatura interna de los alimentos
llegue a los grados deseados. El tiempo de
cocción para carne de res y cordero está
indicado según la definición en EE.UU. “en su
punto‚” si no se dice lo contrario. Los asados
(roasts) , piezas grandes de carne y trozos
grandes de chuletas hay que dejarlos reposar
durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. La
temperatura interna de la carne aumentará de
5° a 10° F durante este tiempo.
Para recetas y consejos sobre cómo
asar a la parrilla, visite www.weber.com
®
.
Carne de Ternera
Grosor/Peso
Tiempo Aproximado de Cocción
bisteces: new york, chuleta de dos lomos,
“rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo)
1"
5 a 8 minutos;
marcar con fuego alto directo 4 a 6 minutos ase
1 a 2 minutos fuego alto indirecto
1½"
10 a 14 minutos;
marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
4 a 6 minutos fuego alto indirecto
2"
14 a 18 minutos;
marcar con fuego alto directo 6 a 8 minutos ase
8 a 10 minutos fuego alto indirecto
falda
1½ libras a 2 libras; ¾"
8 a 10 minutos
con fuego alto directo
hamburguesas
¾"
8 a 10 minutos
con fuego alto directo
Cerdo
Grosor/Peso
Tiempo Aproximado de Cocción
chuletas (lomo, costillas)
¾"
6 a 8 minutos
con fuego alto directo
1"
8 a 10 minutos
con fuego medio directo
costillas de cerdo, de lomo
1½ a 2 libras
3 a 4 horas
con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, con poca carne
2½ a 3½ libras
3 a 4 horas
con fuego bajo indirecto
costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso
3 a 4 libras
1½ a 2 horas
con fuego medio indirecto
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