GUÍA DE AHUMADO - Weber 731001 - Manual de uso - Página 9
Parrilla Weber 731001 - Manual de uso, léela gratuitamente en línea en formato PDF. Esperamos que esto te ayude a resolver cualquier duda que puedas tener. Si tienes más preguntas, contáctanos a través del formulario de contacto.
Índice:
- Página 1 – cm
- Página 4 – No lo deseche. Este documento contiene importante información,; SEGURIDAD EN GENERAL; AHUMADOR SMOKEY; GUÍA DEL PROPIETARIO; ESNA - SPANISH NORTH AMERICA
- Página 5 – GARANTÍA
- Página 6 – PARA COMENZAR
- Página 8 – CONSEJOS PRÁCTICOS; RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS; DIÁMETRO DEL AHUMADOR
- Página 9 – GUÍA DE AHUMADO
- Página 10 – DIARIO DEL AHUMADOR
16
GUÍA DE AHUMADO
Los tiempos de cocción para la carne de res son acordes con la definición de la carne
cocida a término medio según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a
menos que se indique lo contrario. Los tiempos de cocción indicados son para alimentos
que se han descongelado por completo.
Los cortes, espesores, pesos, cantidades de carbón y tiempos de asado son dados como
guías generales y no como reglas absolutas. Los tiempos de cocción son afectados por
tales factores como la altitud, el viento, la temperatura al aire libre, y cuán cocido se
desea el alimento.
Maderas duras diferentes impartirán una variedad de sabores. Es mejor experimentar
algo para encontrar el tipo de madera dura, o combinación de maderas duras, que a
usted le guste más. Comience con la menor cantidad de trozos de madera; se pueden
agregar más a su gusto.
Experimente con diferentes variedades de madera y de cantidades utilizadas. También
puede agregar hojas de laurel, dientes de ajo, hojas de menta, cáscara de limón o
naranja y diversas especias al carbón para darle mayor sazón. Mantenga un registro de
sus experimentos; es fácil olvidarse de lo que se hizo la última vez.
TIPO DE MADERA
CARACTERÍSTICAS
ALIMENTOS CON LAS QUE COMBINA
Nogal americano
Sabor picante, ahumado y parecido al tocino.
Cerdo, pollo, carne de res, carnes de caza, quesos.
Pacana
Rico y más sutil que el nogal, pero de sabor similar. Se quema a menor
temperatura, por lo cual es ideal para el ahumado a muy baja temperatura.
Cerdo, pollo, cordero, pescado, quesos.
Mezquite
Un sabor más dulce y delicado que el nogal.
Tiende a quemarse a alta temperatura, por lo que debe usarse con cuidado.
La mayoría de las carnes, en especial las carnes de res.
La mayoría de los vegetales.
Aliso
Un sabor delicado que realza las carnes más ligeras.
Salmón, pez espada, esturión, otros pescados.
También es bueno para el pollo y el cerdo.
Arce
Sabor ligeramente ahumado, algo dulce.
Carnes de ave, vegetales, jamón.
Para el jamón o tocino, pruebe mezclar el arce con mazorcas de maíz.
Cerezo
Sabor ahumado a fruta, ligeramente dulce.
Carnes de aves, aves de caza, cerdo.
Manzana
Sabor ahumado ligeramente dulce, pero más denso y frutal.
Carnes de res, de aves, de aves de caza y cerdo
(particularmente el jamón).
Siempre evite maderas blandas y resinosas como el pino, el cedro y el álamo temblón.
ADVERTENCIA: Nunca utilice madera que haya sido tratada o expuesta a productos químicos.
CARNES DE
AVE
PESO
CANTIDAD DE CARBÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TROZOS DE
MADERA
TEMPERATURA INTERNA /
PUNTO DE COCCIÓN
14" (37
CM
)
18" (47
CM
)
22" (57
CM
)
Pollo, entero
5 libras (2.27 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
2½ - 3½ horas
1 - 3
165 °F (74 °C) término medio
Pavo, entero
8 - 12 libras
(3,63 - 5,44 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
4 - 5 horas
2 - 4
165 °F (74 °C) término medio
Pavo, entero
12 - 18 libras
(5,44 - 8,16 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
8 - 10 horas
3 - 5
165 °F (74 °C) término medio
Pato, entero
3 - 4 libras
(1,36 - 1,81 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
2 - 2½ horas
3 - 4
180 °F (82 °C) término medio
CARNE DE
CERDO
PESO
CANTIDAD DE CARBÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TROZOS DE
MADERA
TEMPERATURA INTERNA /
PUNTO DE COCCIÓN
14" (37
CM
)
18" (47
CM
)
22" (57
CM
)
Asado de cerdo
4 - 8 libras
(1,81 - 3,63 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
5 - 6 horas
3 - 5
170 °F (76 °C) bien cocido
Costillas de cerdo
Parrilla entera
35 briquetas
50 briquetas
75 briquetas
4 - 6 horas
2 - 4
Carne comienza a separarse del
hueso
Jamón, fresco
y entero
10 - 18 libras
(4,54 - 8,16 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
8 - 12 horas
2 - 4
170 °F (76 °C) bien cocido
Paleta de cerdo
4 - 8 libras
(1,81 - 3,63 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
8 - 12 horas
3 - 5
190 °F (88 °C) bien cocida
CARNE DE
RES
PESO
CANTIDAD DE CARBÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TROZOS DE
MADERA
TEMPERATURA INTERNA /
PUNTO DE COCCIÓN
14" (37
CM
)
18" (47
CM
)
22" (57
CM
)
Falda de res
5 - 6 libras
(2,27 - 2,72 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
6 - 8 horas
3 - 5
190 °F (88 °C) bien cocidaav
Asado de cordero,
venado
5 - 7 libras
(2,27 - 3,18 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
5 - 6 horas
3 - 5
160 °F (71 °C) término medio
Cortes grandes
de caza
7 - 9 libras
(3,18 - 4,08 kg)
75 briquetas
100 briquetas
150 briquetas
6 - 8 horas
3 - 5
170 °F (76 °C) bien cocidos
Costillas de res
Parrilla entera
35 briquetas
50 briquetas
75 briquetas
6 - 7 horas
2 - 4
160 °F (71 °C) bien cocida
PESCADO
PESO
CANTIDAD DE CARBÓN
TIEMPO DE
COCCIÓN
TROZOS DE
MADERA
TEMPERATURA INTERNA /
PUNTO DE COCCIÓN
14" (37
CM
)
18" (47
CM
)
22" (57
CM
)
Entero, pequeño
Parrilla entera
35 briquetas
50 briquetas
75 briquetas
1 - 1½ horas
2 - 4
Se desmenuza con el tenedor
Entero, grande
3 - 6 libras
(1,36 - 2,72 kg)
35 briquetas
50 briquetas
75 briquetas
3 - 4 horas
2 - 4
Se desmenuza con el tenedor
Langosta y
langostinos
Parrilla entera
35 briquetas
50 briquetas
75 briquetas
1 hora
2 - 4
Firme y rosada
"Cargando la instrucción" significa que debes esperar hasta que el archivo se cargue y puedas leerlo en línea. Algunas instrucciones son muy grandes y el tiempo de carga depende de la velocidad de tu conexión a Internet.
Resumen
WWW.WEBER.COM 3 1. Lid Damper Assembly2. Lid 3. Upper Cooking Grate4. Lower Cooking Grate5. Grate Support6. Charcoal Chamber 7. Charcoal Grate8. Bowl Vent Assembly9. Lid Handle Assembly10. Thermometer Assembly 11. Water Pan12. Center Section13. Thermometer Port14. Door Assembly15. Heat Shield16. Bow...
14" (37 cm) / 18" (47 cm) / 22" (57 cm) Register your grill online at www.weber.com No lo deseche. Este documento contiene importante información, advertencias y precauciones a tomar respecto al producto. Nota: No opere este ahumador hasta tanto no haber leído esta guía del propietario....
12 Repuestos Si necesita repuestos o tiene preguntas sobre el armado, el uso o el mantenimiento de su asador, comuníquese con el Servicio al cliente de WEBER. Para compras realizadas en EE. UU. y Canadá 1-800-446-1071Para compras realizadas en México 01800-00-WEBER [93237] Interno 105 Tabla de Conte...
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