Información sobre el curado; Limpieza y conservación; Instrucciones de seguridad; Precaución - Caso DryAged Master 380 Pro - Manual de uso - Página 22

Caso DryAged Master 380 Pro
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Índice:

Cargando la instrucción

106

Peligro

► Si nota un olor ácido, esto podría ser una indicación de moho salvaje.
► Después de que el proceso de maduración se haya completado, las áreas oscuras y

secas deben ser retiradas generosamente.

► No consuma ningún alimento superpuesto, pueden conducir a una intoxicación

alimentaria.

49.2 Descargo de responsabilidad:

El fabricante no se hace responsable de los daños que puedan sufrir los productos
refrigerados, aunque el aparato esté defectuoso dentro del período de garantía. El
fabricante también excluye la responsabilidad por los daños personales causados por
los bienes almacenados incorrectamente que se consuman posteriormente.

49.3 Información sobre el curado

El madurado en seco («dry-aging») de la carne de vacuno, cerdo y caza es un proceso
complejo y requiere tiempo y unas condiciones ideales.

Coloque la carne de alta calidad en los estantes de metal o cuélguela en la máquina
utilizando los ganchos de carnicería.

Revise la carne regularmente para ver si presenta moho silvestre.

Cuando se alcance el grado de maduración deseado, retire la carne, córtela según sus
preferencias y prepárela.

Aromas distintos en función del tiempo de curado

Se pueden lograr aromas sutiles a nuez después de aproximadamente 21 días,
dependiendo de la carne utilizada.

Los aromas similares a los de las setas, pueden obtenerse después de unos 28 a 35
días, dependiendo de la carne utilizada.

Los aromas fuertes, similares a los del queso azul, se obtienen después de unos 45
días o más, dependiendo de la carne utilizada.

Cuanto más tiempo deje que la carne madure, más fuerte será el aroma.

50

Limpieza y conservación

Este capítulo incluye algunos consejos importantes acerca de la limpieza y la
conservación del aparato. Tenga presentes las instrucciones y daños por limpieza
incorrecta del aparato y asegúrese de que el aparato funciona sin errores.

50.1 Instrucciones de seguridad

Precaución

Tenga presentes las siguientes instrucciones de seguridad antes de comenzar a limpiar el
aparato:

► Limpie el aparato a fondo antes de ponerlo en funcionamiento.
► Limpie el aparato a fondo después de cada proceso de maduración.

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Resumen

Página 10 - Información acerca de este manual; Peligro; Advertencia; Nota

94 44 Manual del usuario 44.1 Generalidades Lea atentamente la información contenida en este manual para familiarizarse rápidamente con el aparato y poder utilizar sus funciones en toda su capacidad. Su DryAged Master 380 le servirá durante muchos años si lo trata y conserva adecuadamente. Le desea...

Página 11 - Limitación de responsabilidad; Seguridad

95 44.4 Limitación de responsabilidad La información técnica contenida, datos e indicaciones contenidos en el presente manual para la instalación, operación y conservación se corresponden con los últimos avances técnicos en el momento de la impresión y se publican teniendo en cuenta nuestra experie...

Página 12 - Instrucciones generales de seguridad

96 45.2 Instrucciones generales de seguridad Nota Para una manipulación segura del aparato, observe las siguientes instrucciones generales de seguridad: ► Antes de utilizar el aparato debe revisarlo para detectar posibles daños. Si el aparato presenta daños, no lo ponga en marcha. ► Si el cable d...

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