Cuisinart ICE21P1 - Manual de uso - Página 10

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2

onzas (55 g) de chocolate semiamargo, picado
grueso, o de chispas de chocolate

½

taza (60 g) de nueces tostadas, picadas
gruesas

1. Calentar la leche, la crema, la vaina de vainilla, el

extracto de vainilla y la sal a fuego medio-lento, justo
hasta que la mezcla empiece a hervir. Retirar del
fuego y dejar enfriar por 30 minutos.

2. Mientras tanto, poner a calentar el azúcar y el agua

en un sartén grande. Agregar la mantequilla y seguir
calentando hasta que esté derretida. Agregar las
bananas y cocer durante 2 minutos, hasta que estén
suaves y fragantes. Echar lentamente el ron y cocer
durante 2 minutos adicionales, o hasta que la mezcla
se espese. Retirar del fuego. Retirar las bananas de
la mezcla con una espumadera y reservar el jarabe.

3. Sacar la vaina de la mezcla de leche/crema. Agregar

el jugo de limón y las bananas; mezclar. Cubrir y
refrigerar por 1–2 horas, o más.

4. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón

congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
minutos, hasta que se espese.

5. Mientras el helado se está congelando, derretir el

chocolate semiamargo a baño María; reservar.

6. Unos minutos antes del final del mezclado, agregar el

jarabe de azúcar. Una vez combinado el jarabe,
agregar las nueces y seguir mezclando. Justo antes
del final del mezclado, agregar el chocolate derretido.
Nota: el helado tendrá una consistencia cremosa. Si
desea que sea más firme, ponerlo en un recipiente
hermético y congelarlo durante aproximadamente 2
horas. Sacar del congelador 15 minutos antes de
servir.

Información nutricional por porción de

½

taza (120 ml):

Calorías 194 (64

% de grasa) • Carbohidratos 15

g

• Proteínas 2

g • Grasa 15

g • Grasa saturada 7

g

• Colesterol 34

mg • Sodio 58

mg • Calcio 32

mg

• Fibra 1

g

Helados "gourmet"

Helado de vainilla tradicional

Helado con intenso sabor a vainilla, para los amantes de

la vainilla.

Rinde aproximadamente 12 porciones de

½

taza (120 ml)

2

tazas (475 ml) de leche entera

2

tazas (475 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")

1

taza (200 g) de azúcar granulada

1

pizca de sal

1

vaina de vainilla, abierta

5

yemas de huevo grande

1

½

cucharadita de extracto natural de vainilla

1. Poner a calentar la leche, la crema, la mitad del

azúcar, la sal y la vaina de vainilla a fuego medio-
lento. Calentar justo hasta que empiece a hervir.

2. Colocar las yemas y el resto del azúcar en un tazón

mediano y mezclar. Batir a velocidad baja, usando
una batidora de mano, hasta obtener una mezcla
espesa y clara.

3. Agregar aproximadamente un tercio de la leche

caliente a la mezcla de azúcar/yema, batiendo.
Agregar otro tercio de la leche, y luego regresar toda
la mezcla en la cacerola. Cocer a fuego lento,
revolviendo continuamente con un cucharón de
madera, hasta que la mezcla se espese. NO permitir
que la mezcla hierva; esto cocinaría demasiado las
yemas (el proceso debería tomar solamente unos
minutos).

4. Colar la mezcla con un colador de malla fina y dejar

enfriar a temperatura ambiente. Agregar el extracto
de vainilla. Cubrir y refrigerar por 1–2 horas, o más.

5. Encender la máquina y echar la mezcla en el tazón

congelador. Dejar que se mezcle durante 15–20
minutos, hasta que se espese. Nota: el helado tendrá
una consistencia cremosa. Si desea que sea más
firme, ponerlo en un recipiente hermético y congelarlo
durante aproximadamente 2 horas. Sacar del
congelador 15 minutos antes de servir.

Información nutricional por porción de

½

taza (120 ml):

Calorías 254 (62

% de grasa) • Carbohidratos 20

g

• Proteínas 3

g • Grasa 18

g • Grasa saturada 11

g

• Colesterol 148

mg • Sodio 51

mg • Calcio 85

mg

• Fibra 0

g

Helado de menta fresca y galletas de

chocolate

La mezcla de la menta fresca con chocolate siempre es

una combinación ganadera.

Rinde aproximadamente 12 porciones de

½

taza (120 ml)

2

tazas (475 ml) de leche entera

2

tazas (475 ml) de crema líquida para batir
("heavy cream")

1

taza (200 g) de azúcar granulada

1

pizca de sal

1

½

cucharadita de extracto natural de vainilla

2

tazas llenas (100 g) de menta fresca

5

yemas de huevo grande

1

taza (100 g) de "sándwiches de chocolate"
picados (aproximadamente 8 galletas)