Resumen de la cocción en parrilla a carbón.; Encendido de la parrilla; Cocción en la parrilla; Limpieza de la parrilla - Napoleon PRO22K-CART-2 - Manual de uso - Página 14

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Resumen de la cocción en parrilla a carbón.

Encendido de la parrilla

• Antes de cocinar por primera vez, se recomienda mantener la parrilla a fuego alto (HI) durante 30

minutos, con los orificios de ventilación de la tapa y de la base abiertos completamente. De esta

manera, se quemará cualquier lubricante utilizado en el proceso de fabricación.

• Cada vez que encienda la parrilla, abra completamente los orificios de ventilación de la tapa y de la

base.

• Asegúrese de que la bandeja para cenizas esté limpia y vuelva a instalarla.
• Puede utilizar la parrilla con o sin el deflector de aire central. El deflector asegura una temperatura

constante y disminuye la velocidad de combustión.

• Utilice el encendedor de carbón de la serie Ultra Chef (no incluido), como lo indican las instrucciones

del manual, o coloque pastillas de encendido o papel de periódico alrededor y sobre el deflector de

aire. Coloque el carbón en forma de pirámide en el centro de la unidad (método de cocción directa) o

en los canastos para carbón opcionales (método de cocción indirecta).

• Una vez encendida la unidad, cierre la tapa y permita que el carbón se queme hasta que quede

cubierto de cenizas (aproximadamente 20 minutos), y distribuya el carbón con pinzas con mangos

resistentes al calor de acuerdo al método de cocción que realice.

• Puede utilizar líquido combustible para encender el carbón, pero no recomendamos este método. El

líquido de encendido es sucio y puede dejar un sabor químico en la comida si no se quema bien antes

de cocinar. Una vez encendido el carbón, no agregue líquido combustible a la parrilla. Almacene el

recipiente del líquido combustible a 7,6 m de la parrilla en funcionamiento.

• Se puede lograr un sabor ahumado si se agregan trozos de madera de distintos sabores suministrados

por el distribuidor de Napoleon.

Cocción en la parrilla

•

Se recomienda precalentar la parrilla con la tapa cerrada durante aproximadamente 20 minutos. Las

brasas están listas cuando tienen una capa de cenizas.

• Como regla general, utilice 50 briquetas por kilo de carne. Si cocina durante más de 30 o 40 minutos,

agregue briquetas al fuego. En caso de clima frío o ventoso, necesitará más briquetas para lograr la

temperatura de cocción ideal.

• Tenga cuidado al agregar carbón en la parrilla. Cuando el carbón entra en contacto con aire fresco

puede ocasionar llamaradas. Aléjese y utilice pinzas de cocina con mangos largos y resistentes al calor

para agregar briquetas de carbón.

• Deje abiertos los orificios de ventilación de la tapa de la parrilla cubierta para permitir que el aire

ingrese en la parrilla. El aire aumenta la combustión de las brasas. Mueva las aberturas de los orificios

de ventilación hacia la derecha o izquierda para regular la temperatura de la parrilla.

• Deje que los alimentos se cocinen con la tapa cerrada. Cada vez que retira la tapa, la temperatura

desciende. En estos casos, se necesita un tiempo de cocción más prolongado.

• Cierre completa o parcialmente los orificios de ventilación para enfriar las brasas. No cierre

completamente los orificios de ventilación, tampoco los de la tapa, a menos que quiera reducir o apagar

una llama.

• Lubrique con aceite las rejillas antes del precalentado para que los alimentos no se peguen.
• Utilice un termómetro para carnes para cocinar los alimentos de manera adecuada.

Limpieza de la parrilla

• Cierre la tapa de la parrilla y todos los orificios de ventilación para apagar el fuego.
•

Deje enfriar la parrilla completamente antes de manipularla.

• Nunca descuide las brasas y cenizas de la parrilla. Asegúrese de que las brasas y cenizas se apaguen

completamente antes de retirarlas de la parrilla.

• Utilice una espátula o pala de metal para retirar las brasas y cenizas de la parrilla. Colóquelas en un

recipiente metálico no combustible y moje completamente con agua. Déjelas en el recipiente durante 24

horas antes de desecharlas.

• Utilice un cepillo con dientes de bronce para limpiar los restos sueltos en el tazón y en el interior de la

tapa.

•

Limpie el interior de la parrilla con un detergente suave y agua. Enjuague bien con agua limpia y

seque.

• Utilice con extremo cuidado los componentes esmaltados de porcelana. El acabado esmaltado al horno

es similar al vidrio y se descascara si se golpea. Solicite el esmalte para retoques a su distribuidor de la

parrilla Napoleon.