Recetas; Albóndigas de pan rallado y leche; Sugerencias; Utilización de los discos perforados - Bosch MFW 3X14B - Manual de instrucciones - Página 24

142 

es

Recetas 

Recetas

Nota (MFW3X...): 

Ajustar la velocidad 

2

 (rápida) en todos los 

pasos.

Albóndigas de pan rallado y leche

–

300 g de pan blanco del día

–

20 ml de leche

–

40 g de margarina o mantequilla

–

3 huevos

–

1 cucharada de cebolla picada fina

–

Perejil

–

Un poco de harina

–

Sal y pimienta

■

Cortar el pan en rodajas de 10 mm de 
grosor y por la mitad a lo largo. Regar 
con 20 ml de leche y dejar reposar.

■

Procesar los trozos de pan humede-
cidos con la picadora de carne (disco 
perforado mediano) durante unos 
60 segundos.

■

Agregar la cebolla finamente picada, 
el perejil y la mantequilla derretida y 
mezclarlo todo.

■

Añadir los huevos batidos, la sal y la 
pimienta a la masa de pan y mezclar.

■

Dejar reposar la masa unos minutos. 
Amasarla nuevamente.

■

Formar las albóndigas siempre con las 
manos mojadas. Pasar las albóndigas 
por la harina.

■

Poner las albóndigas en una cacerola 
con agua hirviendo y dejarlas reposar 
durante 20 minutos. ¡Prestar atención a 
que no rompan a hervir!

Sugerencias

Picadora de carne

Utilización de los discos perforados

–

Disco perforado fino (2,7 mm):

Para procesar carne de pollo, cerdo 
y res cocida; hígado cocido, pescado 
cocido para sopas; carne de cerdo y de 
res cruda para pastel de carne picada; 
hígado crudo, carne y tocino para mor-
cillas de hígado (Leberwurst); carne de 
cerdo para sobrasada (Mettwurst)

–

Disco perforado mediano (4 mm): 

Para procesar carne de cerdo y res para 
patés y salchichas tipo cervelata

–

Disco perforado grueso (8 mm):

Para procesar carne de cerdo asada 
para preparar estofados de carne 
(goulash); restos de carne (p. ej., de 
asados, embutidos) para preparar suflés 
de restos de carne

■

Si se desea que los alimentos procesa-
dos tengan una consistencia más fina, 
repetir el proceso de triturado o utilizar 
distintos discos perforados uno detrás de 
otro (grueso, medio, fino).

■

Otros ingredientes (p. ej., cebolla, 
especias) pueden añadirse directamente 
durante el procesado. De este modo los 
ingredientes se mezclan bien entre ellos.

Embutidora

■

Reblandecer la tripa natural durante 
aprox. 10 minutos en agua templada 
antes de embutir la carne en ella.

■

No introducir demasiada carne en la 
tripa, ya que si no se abriría al cocerla o 
freírla.

Adaptador para rallado grueso

¡Atención! (MFW3X...)

–

Es imprescindible utilizar los elementos 
insertables para rallado grueso y corte a 
la velocidad 

1

 (lenta).

–

Utilizar el elemento insertable para 
rallado fino a la velocidad 

2

 (rápida).  

X

 «Ajuste de la velocidad» véase la 

página 135