Preparación de la masa de Kebbe:; Albóndigas de pan rallado y leche; Sugerencias; Picadora de carne; Utilización de los discos perforados; Embutidora - Bosch SmartPower MFW2514W - Manual de instrucciones - Página 12

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es

 Sugerencias

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Procesar el cordero con la picadora de 

carne (disco perforado fino).

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Dorar las cebollas.

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Añadir la carne de cordero y freír hasta 

que esté dorada por fuera.

■

Agregar los restantes ingredientes.

■

Rehogar durante 1-2 minutos.

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Verter el aceite sobrante.

■

Dejar enfriar el relleno.

Preparación de la masa de Kebbe:

■

Procesar la masa para las albóndigas 

con el moldeador de kebbe.

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Cortar el rollo hueco de masa en tiras de 

7,5 cm.

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Aplastar uno de los extremos de las tiras 

para cerrarlo.

■

Introducir por el extremo abierto de 

la albóndiga algo de relleno; aplastar 

también este extremo para cerrar la 

albóndiga.

■

Calentar aceite (aprox. a 180 °C) y freír 

las albóndigas durante aprox. 6 minutos, 

hasta que adquieran un color dorado.

Albóndigas de pan rallado y leche

– 300 g de pan blanco del día

– 20 ml de leche

– 40 g de margarina o mantequilla

– 3 huevos

– 1 cucharada sopera de cebollas 

finamente picadas

– Perejil

– Un poco de harina

– Sal y pimienta

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Cortar el pan en rodajas de 10 mm de 

grosor y por la mitad a lo largo. Regar 

con 20 ml de leche y dejar reposar.

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Procesar los trozos de pan humedecidos 

con la picadora de carne (disco perfo-

rado grueso) durante unos 50 segundos.

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Agregar la cebolla finamente picada, 

el perejil y la mantequilla derretida y 

mezclarlo todo.

■

Añadir los huevos batidos, la sal y la 

pimienta a la masa de pan y mezclar.

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Dejar reposar la masa unos minutos. 

Amasarla nuevamente.

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Formar las albóndigas siempre con las 

manos mojadas. Pasar las albóndigas 

por la harina.

■

Poner las albóndigas en una cacerola 

con agua hirviendo y dejarlas reposar 

durante 20 minutos. ¡Prestar atención 

a que no rompan a hervir!.

Sugerencias

Picadora de carne

Utilización de los discos perforados

–

Disco perforado fino (3,8 mm): 

Para procesar carne de pollo, cerdo 

y res cocida; hígado cocido, pescado 

cocido para sopas; carne de cerdo y de 

res cruda para pastel de carne picada; 

hígado crudo, carne y tocino para mor-

cillas de hígado (Leberwurst); carne de 

cerdo para sobrasada (Mettwurst); Para 

procesar carne de cerdo y res para patés 

y salchichas tipo cervelata

–

Disco perforado grueso (8 mm): 

Para procesar carne de cerdo asada para 

preparar estofados de carne (goulash); 

restos de carne (de asados, embutidos) 

para preparar soufflés de restos de carne

■

Si se desea que los alimentos procesa-

dos tengan una consistencia más fina, 

repetir el proceso de triturado o utilizar 

distintos discos perforados uno detrás de 

otro (grueso, fino).

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Otros ingredientes (p. ej. cebolla, 

especias) pueden añadirse directamente 

durante el procesado. De este modo los 

ingredientes se mezclan bien entre ellos.

Embutidora

■

Reblandecer la tripa natural durante 

aprox. diez minutos en agua templada 

antes de embutir la carne en ella.

■

No introducir demasiada carne en la tripa, 

ya que si no se abriría al cocerla o freírla.