Profi Cook PC-SV 1126 - Manual de uso - Página 9

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PC-SV1126_IM

19.09.16

– Pescados: Temperatura de 55 °C - 58 °C

Grosor

Tiempo en minutos

10 mm

10

20 mm

20

30 mm

30

40 mm

40

50 mm

50

60 mm

60

– Verduras: Temperatura de 80 °C - 85 °C

Tipo

Tiempo en minutos

Patatas

40

Espárragos

25

Tubérculos

70

Verduras crujientes

70

Corte de corriente

Si se interrumpe la alimentación deberá reiniciar el proceso.

Manejo

1. Fije la unidad a un recipiente adecuado.

2. Ponga los alimentos envueltos en el recipiente.

3. Vierta agua caliente en el recipiente para reducir el

tiempo de calentamiento.

4. Pulse el botón para encender el aparato. Se escuchará

un pitido y comenzará a parpadear el indicador de

temperatura.

5. Use la rueda selectora para establecer la temperatura

deseada.

6. Confi rme la confi guración pulsando el botón . La

indicación de horas comenzará a parpadear.

7. Use la rueda selectora para establecer las horas.

8. Confi rme la confi guración pulsando el botón . La

indicación de minutos y el testigo de control del botón

comenzarán a parpadear.

9. Use la rueda selectora para establecer los minutos.

10. Pulse el botón . Se muestra la temperatura actual del

agua. El aparato comienza a calentar el agua. Se encen-

derá el testigo de encendido en azul.

11. Cuando se alcance la temperatura establecida se

escucharán dos pitidos. Comenzarán a parpadear los dos

puntos en el indicador de tiempo y el testigo de funciona-

miento. Comenzará la cuenta atrás.

12. Oirá un pitido al fi nalizar el tiempo. Aparecerá la notifi -

cación “ “ en la pantalla. El dispositivo se apagará

automáticamente. Desconecte el enchufe de la corriente.

Finalizar anticipadamente el funcionamiento

• También puede cancelar el proceso en cualquier momen-

to. Mantenga pulsado el botón durante 3 segundos.

• Desconecte el enchufe de la toma.

Después de cocer

Después de cocer, puede hacer lo siguiente con la comida:

Mantener los alimentos calientes

Puede mantener la comida pasteurizada a 55 ºC o más hasta

servirla. Aunque hacer esto mantiene los alimentos libres del

crecimiento de gérmenes, las carnes y las verduras seguirán

cociéndose y pueden quedar blandas, dependiendo de la

temperatura y del tipo de alimentos. Las piezas de ternera

dura pueden cocerse y mantenerse entre 24 y 48 horas

en un baño de agua a 55 ºC. Sin embargo, la mayor parte

de los alimentos aguanta solo entre 8 y 10 horas antes de

ablandarse demasiado.
Utilice la olla Sous Vide como se describe arriba.
• Seleccione una temperatura de 55 ºC.

• Seleccione el tiempo máx. para mantener la comida ca-

liente después de cocerla.

Algunos consejos:

Alimento

Tiempo máx. en horas

Carnes

6 - 10

Carnes de ave

2 - 3

Pescados

1

Verduras

2

Sirva los alimentos inmediatamente

Puede consumir los alimentos inmediatamente después de

cocerlos al Sous Vide.

CONSEJO:

• Fría la carne cocida en una sartén caliente con un poco

de aceite para que se ponga crujiente durante un 1

minuto por cada lado como máximo. La carne se queda

más jugosa con menos tiempo en la sartén.

• Si primero la adereza, la fríe un poco y luego la pone

al vacío, la carne se queda totalmente lista para comer

tras cocerla al Sous Vide.

Almacenar los alimentos cocidos

IMPORTANTE:

Cuando desee conservar alimentos pasteurizados, enfríelos

en agua helada a 5 ºC. El baño de agua deberá estar lleno

al menos a la mitad con hielo.

Después podrá congelar la comida en la bolsa al vacío o

guardarla en la nevera durante unos 5 días.
Si desea usar alimentos precocinados congelados, debe

descongelar los alimentos al vacío a 55 °C en un recipiente

con el Sous Vide. Sáquela de la bolsa para continuar su

preparación, o para consumirla.