Cómo asar con calor indirecto - Weber 1321001 - Manual de uso - Página 9

Weber 1321001

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Índice:

Cargando la instrucción

19

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MÉTODOS DE COCCIÓN

Cómo disponer el carbón para el

calor indirecto

1. Colóquese las manoplas o los guantes para

barbacoa.

Nota: El asador, incluso los mangos, el regulador de
tiro de la tapa y las ventilaciones del recipiente, se
calentarán. Asegúrese de usar guantes o manoplas
para barbacoa para evitar quemarse las manos.
2. Una vez que el carbón se encuentre

completamente encendido, disponga el carbón
con pinzas largas para que quede a ambos lados
de la comida

(B). Coloque el carbón a ambos

lados del recipiente frente a los mangos

(C). Se

puede colocar una bandeja colectora entre el
carbón para recoger el goteo.

3. Vuelva a colocar la rejilla de cocción.
4. Coloque la tapa sobre el asador. Si su asador

cuenta con un termómetro, coloque siempre la
tapa de modo tal que el termómetro no quede
sobre el carbón donde se encontrará expuesto al
calor directo

(D).

5. Abra el regulador de tiro de la tapa (E).
6. Precaliente la rejilla de 10 a 15 minutos

aproximadamente.

7. Una vez que la rejilla de cocción se encuentre

precalentada, límpiela utilizando un cepillo para
asador con cerdas de acero inoxidable

(F).

Nota: Utilice un cepillo para asador con cerdas de
acero inoxidable. Reemplace el cepillo si encuentra
cerdas sueltas en la rejilla de cocción o en el cepillo.
8. Abra la tapa y coloque los alimentos sobre la

rejilla.

9. Coloque la tapa sobre el asador. Consulte la

receta para conocer los tiempos de cocción
recomendados.

Nota: Cuando retire la tapa del asador durante la
cocción, levántela hacia un lado, en lugar de hacerlo
hacia arriba. Levantarla hacia arriba puede crear
succión y atraer cenizas hacia su comida.
Cuando haya terminado la cocción...
Cierre el regulador de tiro de la tapa y las
ventilaciones del recipiente para apagar el carbón.

Cómo asar con calor indirecto

Utilice el método indirecto para cortes de carne
más grandes que requieren 20 minutos o más de
tiempo de cocción o para alimentos que son tan
delicados que la exposición directa al calor los
secaría o los quemaría, tales como:
• Asados
• Trozos de ave con hueso
• Pescados enteros
• Delicados filetes de pescado
• Pollos enteros
• Pavos
• Costillas
El calor indirecto también se puede utilizar para
terminar de cocinar alimentos más gruesos o
cortes con hueso que se han dorado o tostado
primero sobre el calor directo.

Con el calor indirecto, el calor se encuentra
en ambos lados del asador o hacia un lado del
asador. Los alimentos se apoyan sobre la parte
de la rejilla de cocción que no se encuentra
encendida

(A).

El calor radiante y el calor por conducción son
factores estables, pero no son tan intensos cuando
se cocina de manera indirecta. Sin embargo, si
la tapa del asador se encuentra cerrada, como
debería, se genera otro tipo de calor: el calor por
convección. La temperatura sube, se refleja en la
tapa y en las superficies interiores del asador y
circula para cocinar lentamente los alimentos de
manera pareja en todos sus lados.
El calor por convección no dora la superficie de
los alimentos del modo en que lo hacen el calor
radiante y por conducción. Cocina más suavemente
todo hasta el centro, como el calor de un horno.

B

E

C

D

F

A

Cantidad de carbón para el calor indirecto

Asados, trozos de ave con hueso, pescados enteros, delicados filetes de pescado, pollos o pavos enteros, costillas.

Diámetro

del asador

Briquetas Weber

necesarias para la

primera hora

Briquetas Weber

que deben

agregarse por hora

adicional

Briquetas de

carbón necesarias

para la primera

hora

Briquetas de carbón

necesarias para cada

hora adicional

18" (47 cm)

10 por lado

5 por lado

20 por lado

7 por lado

22" (57 cm)

15 por lado

7 por lado

25 por lado

8 por lado

26" (67 cm)

25 por lado

8 por lado

40 por lado

9 por lado

37" (95 cm)

45 por lado

18 por lado

75 por lado

22 por lado

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Resumen

Página 2 - SEGURIDAD

12 SEGURIDAD El incumplimiento de las indicaciones respecto de los PELIGROS, las ADVERTENCIAS y las PRECAUCIONES que contiene este manual de usuario puede causar lesiones graves o la muerte o puede resultar en un incendio o una explosión que cause daños a bienes materiales. Lea toda la información d...

Página 3 - GARANTÍA; Repuestos

13 www.weber.com GARANTÍA Gracias por su compra del producto WEBER. Weber-Stephen Products LLC, 1415 S. Roselle Road, Palatine, Illinois 60067 (“WEBER”) se enorgullece en proporcionar un producto seguro, duradero y confiable. Modelo: Fecha de compra o instalación: Esta es la garantía voluntaria WEBE...

Página 4 - SISTEMA DE COCCIÓN

14 SISTEMA DE COCCIÓN El modo en que su asador de carbón WEBER se diseñó se ha pensado de manera minuciosa. Diseñamos los asadores para que funcionen de modo que usted nunca tenga que preocuparse por los estallidos, los puntos fríos y calientes o porque la comida se queme. Espere un funcionamiento, ...

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