Gaggenau IK 362-251 - Manual de instrucciones - Página 202

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Glosario

Brazo basculante. 

Absorbe 

los vapores y humos pro-
cedentes de la cocción allí 
donde se producen, justo 
encima de los recipientes. 
Puede girarse 90° en 
ambas direcciones para 
ajustarlo adecuadamente. 

Catalizador de humos

Un catalizador en el interior 

del horno libera el aire de 
partículas de grasa y olores, 
evitando que salgan al exte-

rior. El catalizador garantiza 

un rendimiento óptimo a 
cualquier temperatura. Ade-
más, se regenera automática-
mente, por lo que tiene una 
duración ilimitada. Una carac-
terística exclusiva de  
Gaggenau.

Cesta de cubertería Duo

La cesta para cubiertos Duo 
puede dividirse en dos ces-
tas, para colocarla en la posi-
ción que más convenga para 
hacer espacio a sartenes, 
ollas, etc.

Cesta inferior Flex 

Dos filas de varillas flexibles 
ofrecen una mayor flexibilidad 
cuando se carga el aparato. 
Una cesta en la que se puede 
colocar todo lo que se puede 
lavar en un lavavajillas, desde 
vasos altos hasta grandes 
sartenes.

Cesta inferior Flex Plus

Esta cesta incorpora apoyos 
divisibles para vasos y más 
hileras de varillas flexibles, 
justo lo que se necesita para 
cargas mixtas. 

Cesta para cristalería

Este accesorio especial está 
diseñado para colocar y 
proteger la cristalería más 
delicada, como las copas 
altas y los vasos largos.

Cesta superior regulable 
en altura Rackmatic

La altura de la cesta superior 
del lavavajillas puede ajustar-
se fácilmente en 5 cm, incluso 
cuando está totalmente carga-
da. Esto significa que pueden 
acomodarse fácilmente los 

elementos voluminosos, como 
copas altas, en la cesta supe-
rior y fuentes grandes en la 
inferior.

Cesta superior Flex

Con Rackmatic e hileras de 
varillas flexibles, la cesta 
superior ofrece una mayor 
flexibilidad y facilidad de 
manejo del lavavajillas.

Cesta superior Flex Plus

Con una guía totalmente 
extraíble, el sistema Rackma-
tic, las varillas flexibles, ade-

más de deslizarse 

suavemente, la cesta superior 

garantiza una flexibilidad 

máxima para un mayor aprove-
chamiento del espacio dentro 
del lavavajillas.

Clase climática

El correcto funcionamiento de 
un frigorífico depende de la 
temperatura ambiente del 
lugar donde está instalado. La 
clase climática de un aparato 
indica el rango de temperatu-
ras ambiente para el que 
resulta adecuado:

SN: +10 °C hasta +32 °C,
N: +16 °C hasta +32 °C,
ST: +18 °C hasta +38 °C,
T: +18 °C hasta +43 °C.

Clasificación sistema de 
estrellas

La capacidad de congelación 
de los compartimentos conge-
ladores viene indicada por un 
sistema de clasificación de 
estrellas. Todos los congela-
dores Gaggenau obtienen la 
máxima clasificación, 4 estre-

llas (****), alcanzando tempe

-

raturas de hasta –18 °C, que 
permiten mantener los alimen-
tos congelados durante me-
ses.

Coanda

Ver Efecto Coanda.

Cocción al vapor

Casi todo lo que normalmente 
se cuece en agua puede 
cocinarse de una forma mu-
cho más saludable al vapor, 
asegurando que se preservan 
todas las vitaminas y minera-
les. El resultado se aprecia en 
su aspecto y su color, obte-
niendo además un sabor 
intenso y natural. Debido a 
que la cocción al vapor se 

realiza sólo a 100 °C y sin 

presión, los alimentos conser-
van sus propiedades mucho 
más que cuando son cocina-
dos en una olla a presión.

La capacidad del horno a 
vapor puede aprovecharse al 
máximo, puesto que se pue-
den cocinar varios platos en 
distintas bandejas de cocción, 

sin que se mezclen los sabo

-

res y olores.

Además, con el horno combi-
nado a vapor Gaggenau, la 
combinación de vapor y aire 
caliente permite disponer de 
una gran variedad de opcio-
nes de cocción:

· 

Aire caliente:

 El funcio-

namiento con aire caliente 
no difiere de un horno 
convencional. El interior del 
horno es ventilado por una 
abertura que permite eva-
cuar la humedad generada. 
Esto es especialmente 
importante, por ejemplo, 
con pasteles, tartas de fruta 

y bizcochos, que necesitan 

desprenderse de su hume-
dad durante el horneado 
para evitar que la masa 
quede demasiado blanda.

· 

Cocción a baja tempe-

ratura:

 Este es un método 

de cocción profesional para 
cocinar carne a la perfec-
ción. Primero se fríe breve-
mente y luego se cocina en 
el horno lenta y suavemente. 

Una pieza grande de asado 

de ternera, por ejemplo, se 
cocina mejor que con cual-
quier otro método de coc-
ción, tierno y rosado por 
dentro, dorado por fuera e