Información sobre el curado; Aromas distintos en función del tiempo de curado; Limpieza y conservación; Instrucciones de seguridad; Precaución - Caso DryAged Master 125 - Manual de uso - Página 23
Índice:
- Página 11 – Información acerca de este manual; Peligro; Advertencia; Nota
- Página 12 – Limitación de responsabilidad; Seguridad; Peligro ante el uso no conforme a lo previsto.
- Página 13 – Instrucciones generales de seguridad
- Página 15 – Peligro de muerte por electrocución; Tener en cuenta las precauciones; Puesta en marcha; Instrucciones de seguridad
- Página 16 – Ámbito de suministro e inspección de transporte; Eliminación del embalaje
- Página 17 – Requisitos que debe reunir el lugar de montaje; Soportes del aparato
- Página 18 – Fijación de las agarraderas; Conexión eléctrica; Estructura y funciones
- Página 19 – Descripción general; Extracción de la parrilla de acero
- Página 20 – Operación y funcionamiento
- Página 22 – Ajuste de la luz LED y UV; Placa de especificaciones; Maduración; Instrucciones de seguridad
- Página 23 – Información sobre el curado; Aromas distintos en función del tiempo de curado; Limpieza y conservación; Instrucciones de seguridad; Precaución
- Página 25 – Peligro de escaldamiento por la olla caliente.
- Página 26 – Filtro de carbón activo; Sustitución de la bombilla de la lámpara de luz
- Página 27 – Transporte del aparato; Resolución de fallas; Instrucciones de seguridad; Indicaciones de avería
- Página 29 – Eliminación del aparato usado; Garantia
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► No consuma ningún alimento superpuesto, pueden conducir a una intoxicación
alimentaria.
49.2 Descargo de responsabilidad:
El fabricante no se hace responsable de los daños que puedan sufrir los productos
refrigerados, aunque el aparato esté defectuoso dentro del período de garantía. El
fabricante también excluye la responsabilidad por los daños personales causados por
los bienes almacenados incorrectamente que se consuman posteriormente.
49.3 Información sobre el curado
El madurado en seco («dry-aging») de la carne de vacuno, cerdo y caza es un proceso
complejo y requiere tiempo y unas condiciones ideales.
Coloque la carne de alta calidad en los estantes de metal o cuélguela en la máquina
utilizando los ganchos de carnicería.
Revise la carne regularmente para ver si presenta moho silvestre.
Cuando se alcance el grado de maduración deseado, retire la carne, córtela según sus
preferencias y prepárela.
Aromas distintos en función del tiempo de curado
Se pueden lograr aromas sutiles a nuez después de aproximadamente 21 días,
dependiendo de la carne utilizada.
Los aromas similares a los de las setas, pueden obtenerse después de unos 28 a 35
días, dependiendo de la carne utilizada.
Los aromas fuertes, similares a los del queso azul, se obtienen después de unos 45
días o más, dependiendo de la carne utilizada.
Cuanto más tiempo deje que la carne madure, más fuerte será el aroma.
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Limpieza y conservación
Este capítulo incluye algunos consejos importantes acerca de la limpieza y la
conservación del aparato. Tenga presentes las instrucciones y daños por limpieza
incorrecta del aparato y asegúrese de que el aparato funciona sin errores.
50.1 Instrucciones de seguridad
Precaución
Tenga presentes las siguientes instrucciones de seguridad antes de comenzar a limpiar el
aparato:
► Limpie el aparato a fondo antes de ponerlo en funcionamiento.
► Limpie el aparato a fondo después de cada proceso de maduración.
► Antes de limpiar, apague el aparato, desenchúfelo de la toma de alimentación eléctrica
y retire toda la carne.
► No utilice limpiadores o disolventes agresivos o abrasivos.
"Cargando la instrucción" significa que debes esperar hasta que el archivo se cargue y puedas leerlo en línea. Algunas instrucciones son muy grandes y el tiempo de carga depende de la velocidad de tu conexión a Internet.
Resumen
94 44 Manual del usuario 44.1 Generalidades Lea atentamente la información contenida en este manual para familiarizarse rápidamente con el aparato y poder utilizar sus funciones en toda su capacidad. Su DryAged Master 125 le servirá durante muchos años si lo trata y conserva adecuadamente. Le desea...
95 44.4 Limitación de responsabilidad La información técnica contenida, datos e indicaciones contenidos en el presente manual para la instalación, operación y conservación se corresponden con los últimos avances técnicos en el momento de la impresión y se publican teniendo en cuenta nuestra experie...
96 45.2 Instrucciones generales de seguridad Nota Para una manipulación segura del aparato, observe las siguientes instrucciones generales de seguridad: ► Antes de utilizar el aparato debe revisarlo para detectar posibles daños. Si el aparato presenta daños, no lo ponga en marcha. ► Si el cable d...
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